Spis treści:
- Greczynki dobrze znają tę sezamową pastę
- Łyżeczka tahini może zwiększyć uczucie sytości
- Sezam zawiera cenne lignany i fitosterole
- Jak przygotować kawę z tahini?
- Jaką pastę sezamową wybrać?
Greczynki dobrze znają tę sezamową pastę
Tahini od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchniach Bliskiego Wschodu oraz krajów basenu Morza Śródziemnego. W Grecji wykorzystuje się ją do przygotowywania sosów, deserów, wypieków i popularnej chałwy. Coraz częściej pasta sezamowa trafia także do kawy, tworząc napój o wyrazistym aromacie i aksamitnej konsystencji.
Choć połączenie kawy i sezamu może początkowo zaskakiwać, oba smaki bardzo dobrze się uzupełniają. Lekka gorycz tahini równoważy intensywność espresso, a zawarty w paście tłuszcz sprawia, że napój staje się łagodniejszy i bardziej kremowy. To dobra propozycja dla osób, które nie przepadają za słodkimi syropami, ale chciałyby urozmaicić swoją codzienną "małą czarną".
Łyżeczka tahini może zwiększyć uczucie sytości
Tahini powstaje ze zmielonych ziaren sezamu. To prosty produkt, który dostarcza przede wszystkim nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka oraz błonnika. Znajdziemy w nim także magnez, wapń, fosfor, żelazo, witaminę E i witaminy z grupy B.
Połączenie tłuszczu, białka i błonnika sprawia, że kawa z tahini może być bardziej sycąca niż zwykłe espresso. Dzięki temu łatwiej wytrzymać do kolejnego posiłku i ograniczyć ochotę na przypadkowe przekąski. Szczególnie dobrze może sprawdzić się u osób, które piją kawę rano, ale śniadanie jedzą dopiero nieco później.
Nie oznacza to oczywiście, że napój automatycznie spala tkankę tłuszczową. Może jednak stać się smacznym elementem zbilansowanej diety i pomóc lepiej kontrolować apetyt, zwłaszcza jeśli zastąpi kawę z dużą ilością cukru, słodkiego syropu lub bitej śmietany.
Sezam zawiera cenne lignany i fitosterole
W ziarnach sezamu obecne są lignany, między innymi sezamina i sezamolina, a także fitosterole. Związki te są badane pod kątem korzystnego wpływu na gospodarkę lipidową oraz układ krążenia. Sezam jest również źródłem antyoksydantów, które pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników.
Warto pamiętać, że największe znaczenie ma całokształt diety. Jedna filiżanka kawy nie zastąpi zdrowych posiłków, ale dodanie do niej wartościowego produktu może być prostym sposobem na urozmaicenie codziennego jadłospisu.
Jak przygotować kawę z tahini?
Przygotowanie napoju zajmuje zaledwie kilka minut. Najpierw należy zaparzyć espresso lub inną ulubioną, mocną kawę. Następnie jedną łyżeczkę tahini warto rozmieszać z niewielką ilością ciepłego napoju. Kiedy pasta stanie się płynna, można dolać pozostałą kawę i dokładnie wymieszać całość.
Jeszcze lepszy efekt uzyskamy za pomocą spieniacza do mleka lub blendera. Napój stanie się aksamitny i lekko puszysty. Do kawy z tahini pasują również cynamon, kardamon, wanilia oraz odrobina mleka lub niesłodzonego napoju roślinnego. Miłośnicy słodszych smaków mogą dodać niewielką ilość miodu albo syropu daktylowego.
Jaką pastę sezamową wybrać?
Do kawy najlepiej pasuje tahini przygotowane z łuskanego sezamu. Ma jaśniejszy kolor, delikatniejszy smak i mniejszą gorycz niż pasta z niełuskanych ziaren. W sklepie warto dokładnie przeczytać skład produktu. Najlepsze tahini zawiera wyłącznie zmielony sezam, bez dodatku cukru, oleju palmowego czy substancji poprawiających konsystencję.
Warstwa oleju pojawiająca się na powierzchni pasty jest całkowicie naturalna. Przed użyciem wystarczy dokładnie wymieszać zawartość słoika. Tahini jest kaloryczne, dlatego do jednej kawy w zupełności wystarczy łyżeczka. Z dodatku muszą natomiast zrezygnować osoby uczulone na sezam.
