Spis treści:
- Czym właściwie jest jackfruit?
- Trochę jak mięso, trochę jak owoc
- Jackfruit - bogactwo składników odżywczych
- Wsparcie dla trawienia i metabolizmu
- Naturalna ochrona komórek
- Jak jeść jackfruita w praktyce?
Czym właściwie jest jackfruit?
Jackfruit jest owocem chlebowca różnolistnego - drzewa rosnącego w ciepłych, wilgotnych rejonach Azji, Afryki i Ameryki Południowej. Uznaje się go za największy owoc świata rosnący na drzewie. Pojedynczy egzemplarz może ważyć kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt kilogramów i osiągać nawet metr długości. Ma grubą, szorstką skórę i kleisty, aromatyczny miąższ, w którym ukryte są pestki.
Najlepszy do jedzenia jest jackfruit w pełni dojrzały - o żółto-brązowej skórce i intensywnym, owocowym zapachu. Niedojrzały owoc wymaga obróbki termicznej i ma zupełnie inne zastosowanie kulinarne, o czym więcej opowiemy w dalszej części artykułu.
Trochę jak mięso, trochę jak owoc
Dojrzały jackfruit jest słodki, soczysty i delikatny. Przypomina połączenie banana, ananasa i mango, choć wiele zależy od stopnia dojrzałości. Konsystencja miąższu jest zwarta, lekko włóknista, ale przyjemna w jedzeniu. To sprawia, że owoc świetnie odnajduje się w deserach, koktajlach czy sałatkach owocowych.
Z kolei jackfruit niedojrzały, po ugotowaniu lub duszeniu, zyskuje strukturę kojarzoną z mięsem. Dzięki temu bywa wykorzystywany jako jego zamiennik w daniach wytrawnych. W ten sposób wykorzystuje się również jackfruit z puszki, który ma neutralny smak przypominający kurczaka.
Jackfruit - bogactwo składników odżywczych
Choć jackfruit jest dość kaloryczny (95 kcal w 100 g), ma sporo wartości odżywczych. Dostarcza witaminy C, która wspiera odporność i pomaga neutralizować wolne rodniki. Zawiera również witaminy z grupy B, istotne dla układu nerwowego, poprawy koncentracji i łagodzenia stresu.
Wśród minerałów znajdziemy potas, magnez, wapń, żelazo i mangan. Taki zestaw wspiera pracę serca, pomaga regulować ciśnienie krwi, wzmacnia kości i poprawia metabolizm.
Wsparcie dla trawienia i metabolizmu
Jackfruit dostarcza również sporo błonnika pokarmowego, który wspiera pracę jelit i pomaga zapobiegać zaparciom. Jego lepka struktura dodatkowo pomaga oczyszczać przewód pokarmowy. Z tego powodu niewielkie porcje mogą być dobrym uzupełnieniem diety osób mających problem z trawieniem i wypróżnianiem.
Co istotne, jackfruit ma niski indeks glikemiczny i może pomagać w stabilizowaniu poziomu cukru we krwi - szczególnie gdy jest spożywany w rozsądnych ilościach.
Naturalna ochrona komórek
W miąższu jackfruita obecne są przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, karotenoidy i polifenole. Substancje te chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, wspierają procesy regeneracyjne i mogą zmniejszać ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. To dlatego owoc ten jest ceniony w dietach antynowotworowych.
Jak jeść jackfruita w praktyce?
Dojrzały jackfruit najlepiej smakuje na surowo - jako samodzielna przekąska lub dodatek do deserów. Możemy dorzucić go do jogurtu, lodów, owsianki czy sałatek owocowych. Ze względu na szybkie psucie trudno go importować jako świeży owoc, więc jest większe prawdopodobieństwo, że w sklepach w Polsce trafimy na suszony, kandyzowany lub zakonserwowany w puszce. Owoc świeży można zamówić w sklepach internetowych, ale musimy się liczyć ze sporym kosztem.
Jackfruit z puszki wykorzystywany jest głównie w daniach wytrawnych. Po odpowiednim przyprawieniu świetnie sprawdza się w curry, gulaszach i jako zamiennik szarpanej wieprzowiny w burgerach. Należy jednak pamiętać, że zawiera niewiele białka, więc z dietetycznego punktu widzenia nie powinien być wykorzystywany jako alternatywa dla mięsa.
