Spis treści:
- Co warto wiedzieć o rabarbarze?
- Czy rabarbar jest zdrowy?
- 9 powodów, dlaczego warto jeść rabarbar
- Co tymi szczawianami, czyli kto nie może jeść rabarbaru?
- Czy rabarbar szkodzi? Absolutnie nie!
Co warto wiedzieć o rabarbarze?
Pamiętam smak ciasta rabarbarowego, które robiła moja babcia. Dziś z utęsknieniem czekam na maj, by móc zrobić takie samo, lub chociaż podobne. I przykro mi, że rabarbar jest z nami tak krótko, oraz że wiele publikacji straszy jego szkodliwymi właściwościami. Spieszę więc z pozytywnymi właściwościami, jakie skrywa, i wyjaśnieniem, kto musi na niego uważać.
Rabarbar, choć spożywany głównie na słodko, nie jest owocem a warzywem, do tego bardzo zdrowym, bogatym w witaminy, minerały i związki bioaktywne,
Jest pysznym i wartościowym dodatkiem do diety, dostarczającym błonnika i antyoksydantów, ale należy spożywać go z umiarem i unikać liści oraz nadmiernej ilości kwasu szczawiowego.
Czy rabarbar jest zdrowy?
Zdecydowanie tak! Rabarbar zawiera związki bioaktywne, w tym polifenole, flawonoidy, antocyjany i stilbeny (np. resweratrol), które działają przeciwutleniająco, przeciwzapalnie i mogą wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym oraz obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Niektóre badania wskazują również na potencjalne działanie przeciwnowotworowe rabarbaru, głównie dzięki rapontygeninie.
Rabarbar jest niskokaloryczny i ma niski indeks glikemiczny, wspomaga regulację poziomu glukozy i cholesterolu, a dzięki fitoestrogenom może łagodzić objawy menopauzy. Korzeń rabarbaru w tradycyjnej medycynie stosowany jest na zaparcia, natomiast spożywanie dużych ilości łodyg działa przeczyszczająco.
9 powodów, dlaczego warto jeść rabarbar
1. Wspiera trawienie i pracę jelit
Rabarbar jest bogaty w błonnik pokarmowy, który pomaga regulować pracę układu trawiennego. Regularne spożywanie błonnika poprawia perystaltykę jelit, dzięki czemu organizm sprawniej usuwa resztki pokarmowe i toksyny. Rabarbar może pomagać osobom z tendencją do zaparć, uczucia ciężkości czy wzdęć. Dodatkowo wspiera rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, która ma ogromny wpływ nie tylko na trawienie, ale także odporność i samopoczucie.
2. Ma bardzo mało kalorii
Rabarbar to doskonały produkt dla osób dbających o sylwetkę. W 100 gramach znajduje się zaledwie około 20 kcal, a jednocześnie daje uczucie sytości dzięki zawartości błonnika i dużej ilości wody. Może być świetnym składnikiem lekkich deserów, koktajli czy kompotów. W przeciwieństwie do wielu słodkich przekąsek dostarcza niewiele energii, a jednocześnie zawiera cenne składniki odżywcze.
3. Jest źródłem silnych przeciwutleniaczy
Rabarbar zawiera antyoksydanty, między innymi antocyjany i polifenole, które pomagają neutralizować wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się komórek. Dzięki temu może wspierać ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym, który bierze udział w rozwoju wielu chorób przewlekłych, takich jak miażdżyca, cukrzyca czy nowotwory. Regularne spożywanie produktów bogatych w antyoksydanty korzystnie wpływa również na wygląd skóry i spowalnia procesy starzenia.
4. Wspiera zdrowie serca
Dzięki obecności błonnika, potasu i przeciwutleniaczy rabarbar może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu oraz ciśnienia tętniczego. Potas wspiera prawidłową pracę mięśnia sercowego i pomaga regulować gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Błonnik z kolei może ograniczać wchłanianie "złego" cholesterolu LDL, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
5. Dostarcza witaminy K ważnej dla kości
Rabarbar zawiera witaminę K, która odgrywa istotną rolę w utrzymaniu mocnych kości oraz prawidłowym krzepnięciu krwi. Witamina ta wspiera mineralizację tkanki kostnej i może zmniejszać ryzyko osteoporozy. To szczególnie ważne dla osób starszych oraz kobiet po menopauzie, u których kości stają się bardziej podatne na osłabienie.
6. Może wzmacniać odporność organizmu
W rabarbarze znajdują się witamina C oraz związki bioaktywne wspierające układ immunologiczny. Witamina C pomaga organizmowi walczyć z infekcjami, bierze udział w produkcji kolagenu i wspiera regenerację tkanek. Spożywanie sezonowych warzyw i owoców bogatych w naturalne składniki odżywcze pomaga organizmowi lepiej radzić sobie z osłabieniem i stresem.
7. Pomaga nawodnić organizm
Łodygi rabarbaru składają się w dużej części z wody, dlatego jego spożywanie może wspierać prawidłowe nawodnienie organizmu, szczególnie w cieplejszych miesiącach. Odpowiednie nawodnienie wpływa na koncentrację, pracę mięśni, stan skóry oraz ogólne funkcjonowanie organizmu. Kompot czy koktajl z rabarbaru mogą być zdrowszą alternatywą dla słodzonych napojów.
8. Może wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi
Rabarbar ma niski indeks glikemiczny i zawiera błonnik spowalniający wchłanianie cukrów. Dzięki temu nie powoduje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. To dobra wiadomość dla osób dbających o stabilny poziom energii, ograniczających słodycze lub mających problemy z gospodarką cukrową. Ważne jednak, aby nie dodawać do niego dużych ilości cukru podczas przygotowywania deserów.
9. Wspiera zdrowie skóry i procesy regeneracyjne
Obecność witaminy C oraz przeciwutleniaczy sprawia, że rabarbar może korzystnie wpływać na kondycję skóry. Witamina C bierze udział w produkcji kolagenu, który odpowiada za jędrność i elastyczność skóry. Antyoksydanty pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez promieniowanie UV i zanieczyszczenia środowiska. Dzięki temu dieta bogata w naturalne produkty roślinne może wspierać zdrowszy wygląd skóry i szybszą regenerację organizmu.
Na koniec warto wspomnieć o jego wszechstronności w kuchni. Choć najczęściej wykorzystuje się go w deserach, rabarbar świetnie sprawdza się także w wytrawnych daniach, sosach czy sałatkach. Dzięki temu łatwo włączyć go do diety i korzystać z jego właściwości na co dzień.
Co tymi szczawianami, czyli kto nie może jeść rabarbaru?
Choć właściwości zdrowotne rabarbaru mogą naprawdę pozytywnie zaskoczyć, warto pamiętać, że jak każdy produkt - nie dla wszystkich będzie odpowiedni w dużych ilościach.
Najważniejszą kwestią, na którą trzeba zwrócić uwagę, jest obecność kwasu szczawiowego. To właśnie on odpowiada za charakterystyczny, kwaśny smak rabarbaru, ale jednocześnie może stanowić problem dla niektórych osób. W nadmiarze sprzyja on powstawaniu szczawianów, które mogą odkładać się w organizmie.
Z tego powodu szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na kamicę nerkową i dnę moczanową (artretyzm). To właśnie ta grupa pacjentów jest najbardziej narażona na negatywne skutki nadmiernego spożycia rabarbaru. Kwas szczawiowy może sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych lub nasilać już istniejące dolegliwości, dlatego w ich przypadku zaleca się ograniczenie jego ilości w diecie.
Umiarkowaną ostrożność powinny zachować też osoby z silnym reumatyzmem, chorobami zapalnymi jelit i osteoporozą, a także kobiety w ciąży i karmiące.
Czy rabarbar szkodzi? Absolutnie nie!
Nie oznacza to jednak, że rabarbar jest produktem niebezpiecznym. Spożywany okazjonalnie i w rozsądnych porcjach przez zdrowe osoby nie powinien stanowić zagrożenia. Warto też pamiętać, że największe stężenie niepożądanych substancji znajduje się w liściach rabarbaru, które nie nadają się do jedzenia i mogą być toksyczne.
Dla większości ludzi rabarbar pozostaje więc smacznym i wartościowym dodatkiem do diety. Kluczem jest umiar i świadomość własnego stanu zdrowia. Jeśli nie masz problemów z nerkami, możesz śmiało sięgać po sezonowe przysmaki z jego dodatkiem i korzystać z jego zalet bez większych obaw. Spożywanie łodyg w umiarkowanych ilościach, np. w wypiekach, jest bezpieczne i korzystne dla zdrowia.
