Spis treści:
- Kolejność ma znaczenie. Dlaczego warto zjeść najpierw surówkę?
- Węglowodany podnoszą poziom cukru
- Błonnik zawsze jako pierwszy
- Więcej energii, mniejsza ochota na podjadanie
Kolejność ma znaczenie. Dlaczego warto zjeść najpierw surówkę?
Weźmy pod lupę typowy obiad: ziemniaki, kotlet i surówka. Nieważne, jak go zjemy, za każdym razem po posiłku powinniśmy czuć się podobnie. A jednak dla naszego organizmu kolejność jedzenia jest czymś w rodzaju scenariusza, według którego rozgrywać się będą najbliższe godziny.
Jeśli zaczynamy jeść obiad od ziemniaków, dostarczamy sobie dość sporą dawkę łatwo przyswajalnych węglowodanów. Jeśli natomiast na początek wybieramy warzywa, sytuacja będzie wygląda inaczej, bo tempo całego trawienia zwolni. Mimo że wygląda to niepozornie, w rzeczywistości właśnie w tej różnicy kryje się sedno .
Otóż po każdym posiłku rośnie poziom cukru we krwi. To normalne i zazwyczaj nie jest to kłopot. Problem zaczyna się wtedy, gdy rośnie zbyt szybko, a potem równie gwałtownie spada. Taki rollercoaster oznacza bowiem nagły przypływ energii, a zaraz potem spadek, który często kończy się sennością, rozdrażnieniem albo ochotą na coś słodkiego po posiłku.
Węglowodany podnoszą poziom cukru
Kiedy zaczynasz posiłek od ziemniaków , organizm dostaje dużą dawkę łatwo przyswajalnych węglowodanów już na samym początku. To sprawia, że poziom glukozy we krwi rośnie szybko i wyraźnie. W odpowiedzi trzustka wydziela insulinę, której zadaniem jest obniżenie tego poziomu.
Sęk w tym, że ten proces bywa zbyt dynamiczny. Szybki wzrost często kończy się równie szybkim spadkiem. I właśnie wtedy pojawia się znajome uczucie niedosytu, nawet jeśli chwilę wcześniej posiłek wydawał się wystarczający. Organizm sygnalizuje, że potrzebuje kolejnej porcji energii.
Błonnik zawsze jako pierwszy
Wyjściem z tej sytuacji pozostaje zmiana kolejności jedzenia i rozpoczęcie posiłku od warzyw. Nawet niewielka porcja robi różnicę. Warzywa są źródłem błonnika, który spowalnia tempo wchłaniania cukru z dalszej części posiłku, dzięki czemu glukoza nie trafia do krwi tak gwałtownie.
W efekcie jej wzrost pozostaje łagodniejszy i bardziej rozłożony w czasie. Organizm nie musi reagować aż tak bardzo intensywnie, a wydzielanie insuliny przebiega spokojniej. W praktyce oznacza to po prostu stabilniejszy poziom energii po jedzeniu - rzadziej pojawia się uczucie nagłego zmęczenia czy rozdrażnienia.
Więcej energii, mniejsza ochota na podjadanie
Wiele osób, które zaczynają stosować tę prostą zasadę, zauważa poprawę już po kilku dniach: po posiłkach łatwiej im utrzymać koncentrację, a poziom energii jest bardziej wyrównany. Znika charakterystyczne uczucie "zjazdu", które wcześniej potrafiło pojawiać się niedługo po jedzeniu.
Zmienia się też podejście do przekąsek. Mniejsza ochota na słodycze między posiłkami to jeden z częściej zgłaszanych efektów. Organizm nie domaga się już szybkiego uzupełnienia energii, bo jej poziom nie spada tak gwałtownie.
Zobacz również:
Największą zaletą takiego podejścia jest jednak prostota. Nie wymaga zmiany całej diety ani rezygnacji z produktów, które lubimy. Chodzi wyłącznie o kolejność jedzenia, a nie o jego ograniczanie.
Na koniec proponujemy prosty eksperyment. Przez kilka dni zacznij każdy główny posiłek od warzyw. Nie musi to być pełna sałatka. Wystarczy kilka kęsów warzyw przed resztą dania. Dalej jedz tak jak zwykle, bez żadnych dodatkowych zmian. Zwróć uwagę na to, jak się czujesz po jedzeniu i w kolejnych godzinach. Czy poziom energii jest bardziej stabilny, czy rzadziej pojawia się głód, czy zmniejsza się ochota na słodkie?
Zauważ, że to wciąż ten sam talerz i ta sama ilość jedzenia. Różnica polega tylko i wyłącznie na zmianie kolejności.
