Spis treści:
- Niskokaloryczna, ale bogata w składniki odżywcze
- Jakie witaminy zawiera cukinia?
- Cukinia zawiera cenne minerały
- Dobra dla układu pokarmowego
- Wspiera serce i pomaga zadbać o sylwetkę
- Czy warto robić cukinię konserwową?
- Jak zrobić cukinię konserwową?
- Jak wykorzystać cukinię w kuchni?
Niskokaloryczna, ale bogata w składniki odżywcze
Cukinia w ponad 90 procentach składa się z wody, dlatego jest jednym z najmniej kalorycznych warzyw. W 100 gramach znajduje się zaledwie około 17-20 kcal. Dzięki temu świetnie syci, jednocześnie nie dostarczając dużej ilości energii.
To także dobre źródło błonnika pokarmowego, który wspomaga pracę jelit, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Regularne spożywanie warzyw bogatych w błonnik może zmniejszać ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 oraz otyłości.
Zobacz również:
Jakie witaminy zawiera cukinia?
Choć cukinia nie należy do warzyw rekordowo bogatych w witaminy, dostarcza ich w ilościach, które mają znaczenie dla codziennej diety.
Znajdziemy w niej przede wszystkim:
- witaminę C, która wspiera odporność, uczestniczy w produkcji kolagenu i pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym,
- witaminę A (w postaci beta-karotenu), korzystnie wpływającą na wzrok, skórę i układ odpornościowy,
- witaminę B6, ważną dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz przemian białek,
- kwas foliowy, szczególnie istotny dla kobiet planujących ciążę i w jej trakcie,
- niewielkie ilości witamin E i K.
Najwięcej cennych składników znajduje się tuż pod skórką, dlatego młodej cukinii nie warto obierać.
Cukinia zawiera cenne minerały
Cukinia dostarcza także wielu składników mineralnych. Najważniejszym z nich jest potas, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze oraz wspiera pracę mięśni i serca.
Warzywo zawiera również magnez, fosfor, wapń, żelazo oraz mangan. Choć ich ilości nie są bardzo wysokie, w połączeniu z innymi produktami tworzą wartościową i zbilansowaną dietę.
Dobra dla układu pokarmowego
Jedną z największych zalet cukinii jest jej lekkostrawność. Nie powoduje uczucia ciężkości i jest dobrze tolerowana nawet przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym. Dlatego często poleca się ją osobom po zabiegach chirurgicznych, seniorom czy dzieciom rozpoczynającym rozszerzanie diety.
Cukinia ma także niski indeks glikemiczny, dlatego może być dobrym wyborem dla osób chorujących na cukrzycę lub insulinooporność. Oczywiście znaczenie ma również sposób przygotowania - smażenie w dużej ilości tłuszczu zwiększa kaloryczność potrawy.
Wspiera serce i pomaga zadbać o sylwetkę
Połączenie niskiej kaloryczności, wysokiej zawartości wody oraz błonnika sprawia, że cukinia doskonale wpisuje się w dietę redukcyjną.
Jednocześnie zawarty w niej potas wspiera utrzymanie prawidłowego ciśnienia tętniczego, a przeciwutleniacze pomagają ograniczać działanie wolnych rodników. Nie jest to oczywiście produkt o właściwościach leczniczych, jednak regularne spożywanie warzyw, takich jak cukinia, stanowi element zdrowej diety zalecanej w profilaktyce chorób układu krążenia.
Czy warto robić cukinię konserwową?
Zdecydowanie tak. Koniec lata to czas, kiedy cukinii jest pod dostatkiem, a jej ceny należą do najniższych w roku. Przygotowanie przetworów pozwala wykorzystać nadwyżki z ogródka lub zakupione warzywa i cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy.
Choć podczas pasteryzacji część witaminy C ulega zniszczeniu, większość składników mineralnych pozostaje w warzywach. Cukinia konserwowa zachowuje także błonnik i nadal jest wartościowym dodatkiem do posiłków.
Doskonale sprawdza się jako dodatek do kanapek, mięs, sałatek czy dań z grilla.
Zobacz również:
Jak zrobić cukinię konserwową?
Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Do zalewy na około kilogram cukinii potrzebne będą:
- 500 ml wody,
- 250 ml octu 10 proc.,
- około 150 g cukru,
- 1 łyżka soli.
Do każdego słoika warto dodać kilka ziaren gorczycy, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie oraz plaster cebuli lub ząbek czosnku. Można także dodać kawałek papryki chili.
Cukinię należy dokładnie umyć i pokroić w plastry, słupki lub kostkę. Następnie ciasno ułożyć w wyparzonych słoikach razem z przyprawami. Składniki zalewy zagotować, gorącą marynatą zalać warzywa, szczelnie zakręcić i pasteryzować około 10-15 minut. Po ostudzeniu słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu.
Jak wykorzystać cukinię w kuchni?
Cukinia należy do najbardziej uniwersalnych warzyw. Można przygotować z niej zupy krem, leczo, placki, zapiekanki, makarony warzywne czy faszerowane łódeczki. Świetnie smakuje grillowana, pieczona i duszona. Coraz większą popularnością cieszą się również ciasta z dodatkiem startej cukinii, która nadaje wypiekom wilgotność.
Różnorodność warzyw w codziennym jadłospisie ma ogromne znaczenie dla zdrowia. Cukinia jest jednym z tych produktów, które warto wykorzystywać jak najczęściej - jest tania, łatwo dostępna, lekkostrawna i dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych. A jeśli sezonowe zbiory okażą się wyjątkowo obfite, przygotowanie kilku słoików cukinii konserwowej pozwoli zachować smak lata na długie jesienne i zimowe miesiące.
