Genmaicha - japońska herbata, która łączy zieloną herbatę z prażonym ryżem. Dlaczego warto ją pić?
Zielona herbata i prażony ryż - nietypowe połączenie
Genmaicha najczęściej powstaje na bazie bancha lub senchy, do których dodaje się prażony ryż, czasem również ryż dmuchany. To właśnie ryż odpowiada za charakterystyczny, lekko tostowy aromat. W zależności od proporcji składników herbata może smakować bardziej roślinnie i świeżo albo wyraźnie orzechowo, z nutami przypominającymi popcorn.
Jej właściwości zdrowotne wynikają przede wszystkim z zielonej herbaty. Liście zawierają polifenole, w tym katechiny, które należą do związków o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Jedną z najlepiej poznanych katechin jest EGCG, czyli galusan epigallokatechiny.
Może wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym
Jednym z powodów, dla których zielona herbata cieszy się tak dużym zainteresowaniem naukowców, jest jej zawartość związków przeciwutleniających. Polifenole pomagają neutralizować reaktywne formy tlenu, które powstają w organizmie m.in. w wyniku naturalnych procesów metabolicznych.
Nie oznacza to oczywiście, że genmaicha "usuwa toksyny" czy chroni przed wszystkimi chorobami. Regularne picie herbaty może jednak być elementem diety bogatej w produkty roślinne i naturalne źródła antyoksydantów.
Zobacz również:
Genmaicha może być dobrym wyborem dla osób, które ograniczają kawę
Zielona herbata zawiera kofeinę, dlatego genmaicha może delikatnie pobudzać i poprawiać czujność. Zwykle dostarcza jej jednak mniej niż filiżanka kawy, choć zawartość zależy od rodzaju herbaty, proporcji liści do ryżu oraz sposobu parzenia.
W herbacie występuje również L-teanina, aminokwas naturalnie obecny w liściach herbaty. Połączenie kofeiny i L-teaniny jest jednym z powodów, dla których działanie herbaty bywa odbierane jako łagodniejsze i bardziej stabilne niż efekt mocnej kawy.
Genmaicha może więc sprawdzić się rano albo w pierwszej części dnia, szczególnie u osób, które chcą ograniczyć ilość kawy, ale nie chcą całkowicie rezygnować z napoju zawierającego kofeinę.
Co z sercem i naczyniami?
Regularne picie zielonej herbaty jest przedmiotem wielu badań dotyczących zdrowia układu krążenia. Obserwacje epidemiologiczne wskazują na związek między jej spożywaniem a korzystniejszym profilem niektórych czynników ryzyka sercowo-naczyniowego. Nie należy jednak traktować genmaichy jako środka leczniczego ani zamiennika leczenia.
Potencjalne korzyści przypisuje się przede wszystkim polifenolom obecnym w zielonej herbacie. Jeśli genmaicha zastępuje słodzone napoje, może mieć jeszcze jedną praktyczną zaletę: bez dodatku cukru dostarcza bardzo mało kalorii.
Może wspierać metabolizm, ale nie jest herbatą na odchudzanie
Zielona herbata często pojawia się w reklamach preparatów odchudzających. Warto jednak oddzielić marketing od faktów. Katechiny i kofeina mogą w niewielkim stopniu wpływać na wydatek energetyczny i metabolizm tłuszczów, ale sama genmaicha nie powoduje znaczącej utraty masy ciała.
Może natomiast być dobrym napojem dla osób dbających o sylwetkę - szczególnie jeśli zastępuje słodzone napoje, kawę z dużą ilością syropów czy słodką herbatę.
Prażony ryż zmienia nie tylko smak
Dodatek ryżu sprawia, że genmaicha różni się od klasycznej zielonej herbaty również pod względem smaku. Prażenie nadaje ziarnom charakterystyczne nuty orzechowe i zbożowe, a napar jest często mniej cierpki.
Nie należy jednak przypisywać prażonemu ryżowi szczególnych właściwości leczniczych. To przede wszystkim składnik smakowy, który sprawia, że genmaicha jest łagodniejsza i bardziej sycąca w odbiorze.
Czy genmaicha zawiera dużo antyoksydantów?
Tak, choć ich ilość zależy od konkretnej mieszanki. Im większy udział liści zielonej herbaty, tym więcej charakterystycznych dla niej katechin. Genmaicha zawiera ich zazwyczaj mniej niż napar przygotowany wyłącznie z wysokiej jakości zielonej herbaty, ponieważ część mieszanki stanowi ryż.
Nie oznacza to jednak, że jest "gorszym" wyborem. Dla wielu osób jej łagodniejszy smak sprawia, że łatwiej pić ją regularnie.
Zobacz również:
Jak prawidłowo parzyć genmaichę?
Genmaichy nie warto zalewać wrzątkiem. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że napar stanie się bardziej gorzki i cierpki. Najczęściej sprawdzi się woda o temperaturze około 70-80 stopni Celsjusza oraz parzenie przez około 1-2 minuty. Dokładne parametry warto dopasować do konkretnej mieszanki i zaleceń producenta.
Co ważne, genmaichę można często zaparzać ponownie. Drugi napar będzie zwykle delikatniejszy, ale nadal aromatyczny.
Kto powinien uważać na genmaichę?
Choć jest to napój bezpieczny dla większości osób, trzeba pamiętać o obecności kofeiny. Osoby szczególnie wrażliwe na kofeinę mogą po wypiciu mocniejszego naparu odczuwać niepokój, kołatanie serca czy problemy z zasypianiem. Z tego powodu genmaichy lepiej nie pić późnym wieczorem.
Umiar powinny zachować również kobiety w ciąży - ze względu na całkowitą dzienną ilość kofeiny pochodzącą ze wszystkich źródeł.
Warto także pamiętać, że związki zawarte w herbacie mogą ograniczać wchłanianie żelaza niehemowego z posiłku. Osoby z niedoborem żelaza lub zagrożone jego niedoborem nie powinny popijać nią posiłków bogatych w żelazo roślinne.
