Spis treści:
- Czy odgrzewanie jedzenia w plastiku jest szkodliwe?
- Co dzieje się z plastikiem podczas podgrzewania?
- Czy substancje z plastiku mogą przedostawać się do żywności?
- Jak bezpiecznie podgrzewać jedzenie w opakowaniu?
Czy odgrzewanie jedzenia w plastiku jest szkodliwe?
Podgrzewanie jedzenia w plastikowym opakowaniu jest przede wszystkim wygodne. Jednak coraz więcej badań pokazuje, że wysoka temperatura może zwiększać ilość mikroplastiku oraz substancji chemicznych uwalnianych z plastiku do żywności. Nawet opakowania z oznaczeniem "do użytku w mikrofalówce" pod wpływem wysokiej temperatury uwalniają zanieczyszczenia.
W tworzywach sztucznych zidentyfikowano dotąd ok. 16000 różnych substancji chemicznych, z czego ponad 4200 uznaje się za stwarzające bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia, a aż 1396 wykryto w ludzkim organizmie, m.in. we krwi, płucach, wątrobie czy łożysku. Nie oznacza to, że każde plastikowe opakowanie podczas podgrzewania staje się zagrożeniem dla zdrowia. Znaczenie ma między innymi rodzaj tworzywa, temperatura oraz czas jego ogrzewania.
Problem w tym, że do tej pory nie poznaliśmy dokładnie wpływu wszystkich substancji obecnych w plastiku na zdrowie człowieka, szczególnie w perspektywie długotrwałego narażenia.
Zobacz również:
Co dzieje się z plastikiem podczas podgrzewania?
Wysoka temperatura może sprawić, że z plastikowego opakowania do znajdującego się w nim jedzenia uwalnia się więcej drobnych cząstek oraz substancji chemicznych. Nie chodzi więc o to, że pojemnik nagle zaczyna się topić czy rozpadać: zmiany zachodzą na znacznie mniejszą, niewidoczną gołym okiem skalę. Szczególne znaczenie ma tutaj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej.
W przeglądzie badań naukowych uwzględnionym w raporcie Greenpeace wykazano, że podgrzewanie pojemników z polipropylenu i polistyrenu, które wcześniej przechowywano w lodówce lub zamrażarce, prowadziło do uwolnienia od 100 do 260 tys. cząstek mikroplastiku. W innym badaniu zaledwie 5 minut ogrzewania w mikrofalówce wiązało się z uwolnieniem od 326 do 534 tysięcy cząstek do znajdującej się w pojemniku żywności.
Czy substancje z plastiku mogą przedostawać się do żywności?
Podczas podgrzewania do żywności mogą przenikać również substancje chemiczne obecne w tworzywie. Część z nich jest celowo wykorzystywana podczas produkcji plastiku, inne natomiast nie są dodawane intencjonalnie: mogą być zanieczyszczeniami, produktami ubocznymi reakcji zachodzących podczas produkcji albo powstawać dopiero w czasie ogrzewania.
Te ostatnie określa się jako NIAS, czyli substancje niezamierzenie obecne w materiale. W jednym z badań wykazano nawet, że stabilizator chroniący plastik przed działaniem promieniowania UV podczas podgrzewania wszedł w reakcję ze skrobią ziemniaczaną, prowadząc do powstania nowego związku chemicznego. Oznacza to, że wraz z podgrzewaniem żywności może dochodzić do migracji nie tylko składników samego tworzywa, ale również innych substancji powstających lub uwalnianych w trakcie tego procesu.
Skala kontaktu człowieka z mikroplastikiem jest zresztą przedmiotem coraz większego zainteresowania naukowców. Jak mówi dr Karol Mierzejewski z Wydziału Biologii i Biotechnologii Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie ,,Mikroplastik wnika do naszego organizmu każdą możliwą drogą. Spożywamy go ok. 260 gramów rocznie. Można to porównać do masy burgera. Jest to dużo."
Jak bezpiecznie podgrzewać jedzenie w opakowaniu?
Jeśli chcemy ograniczyć kontakt podgrzewanej żywności z plastikiem, najprostszym rozwiązaniem jest przełożenie jej przed podgrzaniem do szklanego lub ceramicznego naczynia. Dotyczy to również pojemników z oznaczeniem mikrofalówki - taki symbol oznacza, że opakowanie zostało przeznaczone do używania w określonych warunkach, ale nie daje pewności, że podczas ogrzewania do żywności nie uwalniają się mikroplastik czy substancje chemiczne.
Źrodła:
- https://www.greenpeace.org/international/story/81649/reheating-plastic-food-containers-what-science-says-about-microplastics-chemicals-ready-meals/
