Rodzaje kaw i czym się różnią. Przewodnik smakosza kaw
Kawa to jeden z popularniejszych napojów na świecie. Ma ogromne znaczenie w wielu kulturach i długą tradycję. Jeśli chcesz poznać różne możliwości i warianty smakowe kawy, dowiedz się, jakie są jej najpopularniejsze odmiany i jak przygotować takie napoje jak słynne cappuccino, espresso czy flat white. Oto poradnik dla prawdziwych smakoszy kawy.
Kawa typu espresso to skoncentrowany napój o intensywnym smaku i gęstej konsystencji. Powstaje przez przepuszczanie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Charakteryzuje się złocistą pianką zwaną crema.
Do przygotowania espresso potrzebujesz odpowiedniego sprzętu. Optymalny będzie ekspres ciśnieniowy, który pozwala zaparzyć kawę pod odpowiednim ciśnieniem, co jest niezbędne do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli jednak nie dysponujesz takim wyposażeniem, możesz wybrać ekspres kapsułkowy i zakupić kapsułki przeznaczone do espresso. Dzięki temu masz pewność, że napój będzie mieć odpowiedni stosunek wody do kawy i dobrą gęstość. Espresso pije się szybko, w małych porcjach 25-30 ml. To również podstawa do przygotowania wielu innych napojów kawowych.
Americano to kawa espresso rozcieńczona gorącą wodą w proporcji 1:2 lub 1:3. Powstało prawdopodobnie podczas II wojny światowej, gdy amerykańscy żołnierze rozcieńczali zbyt mocne dla nich wówczas włoskie espresso.
Cappuccino składa się z trzech równych części: espresso, gorącego mleka i spienionego mleka. Tradycyjnie podawane w filiżankach o pojemności 150-180 ml. Charakterystyczna pianka na wierzchu powinna być gęsta i aksamitna. Latte zawiera więcej mleka niż cappuccino, zwykle jedno espresso na 150-200 ml mleka. Pianka jest cieńsza, a smak łagodniejszy.
Często podawane w wysokich szklankach. Do przygotowania mlecznych kaw idealnie sprawdza się ekspres ciśnieniowy ze wbudowanym spieniaczem do mleka, co pozwala uzyskać gęstą, aksamitną piankę.
Espresso macchiato to espresso ozdobione małą ilością spienionego mleka. Tradycyjna włoska wersja to niewielka filiżanka z odrobiną eleganckiej pianki na wierzchu.
Latte macchiato to z kolei napój składający się z kilku wizualnie odróżniających się warstw: na dole słodkie mleko, w środku espresso, a na górze pianka.
Flat white pochodzi z Australii i Nowej Zelandii. Składa się z podwójnego espresso i delikatnie spienionego mleka. Mleko ma aksamitną teksturę, jednak bez grubej pianki na powierzchni. Cortado to z kolei hiszpańska wersja kawy z mlekiem. Równe proporcje espresso i ciepłego mleka, podaje się w małych szklankach. Mleko jest lekko spienione, ale nie tworzy grubej warstwy pianki.
Napój mocha łączy kawę z czekoladą. Do espresso dodaje się syrop czekoladowy lub kakao, mleko i często bitą śmietanę na wierzchu. To świetny wybór dla osób lubiących słodkie smaki. Taki napój można traktować niekiedy jako samodzielny deser.
Latem z kolei popularna jest frappé, czyli to grecka kawa mrożona, ubijana z kawą rozpuszczalną, cukrem i wodą. Frappe najczęściej podaje się w większej szklance z lodem i mlekiem.
Różne kraje, kultury i regiony świata rozwinęły własne tradycje kawowe. Na przykład popularna turecka kawa to drobno zmielone ziarna gotowane w specjalnym naczyniu cezve. Taka kawa jest mocna, gęsta i bardzo aromatyczna. Francuski café au lait to kawa z dużą ilością gorącego mleka.
Vietnamska ca phe sua da łączy mocną kawę z mleczkiem skondensowanym i lodem. Irish coffee to kawa z whiskey, cukrem i bitą śmietaną.
Różnorodność rodzajów kawy jest ogromna, co pozwala każdemu znaleźć swój ulubiony napój. Eksperymentuj z różnymi proporcjami mleka i kawy, poznawaj regionalne specjalności i rozwijaj swoje kubki smakowe.
