Zakwas z buraka. Superzdrowy skarb narodowy

Zakwas z buraka nazywany jest inaczej zakwasem buraczanym lub kiszonym barszczem. To ciemnobordowy płyn, który powstaje w procesie kiszenia czyli fermentacji buraków. Zakwas z buraka można przygotować samodzielnie w domu lub kupić gotowy produkt. Cena zależy od producenta i pojemności, jednak najtańsze napoje zakupić można już za 5 złotych. 

Po czym poznać dobry produkt? Najbardziej wartościowy zakwas z buraka cechuje się bardzo intensywnym - nieprzejrzystym - kolorem oraz gęstawą konsystencją. Zakwas ma specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Mimo tego, nie warto z niego rezygnować. Produkt jest prawdziwą bombą witaminową.

Zakwas z buraka jest bardzo zdrowy. Zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów. W składzie zakwasu z buraka znaleźć możemy m.in. magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, cynk, potas, a także kwas foliowy, witaminy B2 i B6 oraz witaminę C. Produkt jest również doskonałym źródłem kwasu mlekowego i błonnika.

Ze względu na bogaty skład, zakwas z buraka zaliczany jest do grupy produktów superfoods. To termin, który wykorzystywany jest do określania naturalnej i zdrowej żywności o drogocennych właściwościach.

Właściwości zakwasu z buraka:

• działa antyoksydacyjne,
• pobudza pracę jelit,
• oczyszcza organizm z toksyn,
• wspomaga trawienie,
• reguluje metabolizm,
• wzmacnia odporność organizmu,
• reguluje ciśnienie krwi,
• reguluje poziom cholesterolu,
• zwiększa poziom energii,
• poprawia koncentrację,
• zwalcza stany zapalne i infekcje,
• wspomaga pracę wątroby,
• wspomaga odchudzanie.
• poprawia wydolność organizmu,
• wspomaga organizm podczas leczenia chemioterapią.

Niektóre badania (np. Howard University of Washington) wskazują również, że zakwas z buraka może mieć także właściwości przeciwnowotworowe. Chodzi przede wszystkim o zapobieganie takim chorobom jak rak płuc oraz rak skóry.

Ze względu na liczne właściwości i naturalny skład, zakwas z buraka traktować można jako suplement diety i spożywać go bez konkretnych wskazań. Zakwas uważany jest za bezpieczny produkt i może być stosowany przez ciężarne, karmiące i dzieci. Nie należy jednak przesadzać z jego ilością. Polecana dawka zakwasu z buraka to pół szklanki dziennie.

Poza tym, zakwas można stosować w przypadku: infekcji, zbyt wysokiego poziomu cholesterolu, zbyt wysokiego ciśnienia tętniczego, problemów z trawieniem lub metabolizmem i spadków energii. Sok z kiszonych buraków dobrze sprawdzi się także u pacjentów onkologicznych, którzy są w trakcie leczenia cytostatykami, czyli chemioterapią. 

Zanim zaczniesz przygotowywać zakwas z buraka, znajdź odpowiednie naczynie, np. duży słój. Należy pamiętać o tym, aby naczynie było szklane lub kamionkowe. W żadnym wypadku nie metalowe.

Do przygotowania domowego zakwasu z buraka potrzebujesz: 2 kg buraków, 3-4 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, 2 łyżki soli oraz 2-3 litry wody. Przepis jest bardzo prosty.

Buraki na zakwas należy dokładnie umyć, obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Następnie wraz z pozostałymi produktami umieścić w słoju i zalać wodą. Słoik należy przykryć ściereczką, przewiązać gumką lub sznurkiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. Po jakimś czasie w zakwasie pojawić się może piana i bąbelki. Nie należy się tym martwić. To normalny proces kiszenia buraków. Może się jednak zdarzyć, że w zakwasie pojawi się pleśń. W takim wypadku, należy go wylać i przygotować od nowa. Zakwas jest gotowy do picia po około 5-7 dniach.

CZYTAJ TAKŻE:

Zrób zakwas buraczany z chlebem

Kto powinien unikać miodu?