Spis treści:
- Płatki gryczane zamiast owsianki. Dlaczego warto?
- Stabilny cukier i dłuższa sytość po śniadaniu
- Bezglutenowy produkt o wysokiej wartości odżywczej
- Jak przygotować kremową "gryczankę"
- Kiedy płatki gryczane to za mało i potrzebna jest suplementacja
- Czy płatki gryczane można jeść codziennie
Płatki gryczane zamiast owsianki. Dlaczego warto?
Płatki owsiane od lat uchodzą za zdrowy wybór na śniadanie. Jednak nie u każdego sprawdzają się idealnie. Gryka dostarcza podobną ilość błonnika, ale wykazuje mocniejsze działanie w kierunku obniżania cholesterolu LDL i stabilizacji poziomu glukozy. Co więcej, jest produktem w pełni bezglutenowym i lekkostrawnym, dlatego dobrze tolerują ją osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym lub nietolerancją glutenu.
Regularne jedzenie płatków gryczanych wspiera układ sercowo naczyniowy dzięki naturalnym antyoksydantom takim jak rutyna i kwercetyna. Substancje te pomagają utrzymać elastyczność naczyń krwionośnych i chronią je przed mikrouszkodzeniami. Dietetycy podkreślają również, że włączenie gryki do jadłospisu obniża poziom cholesterolu LDL, co ma przełożenie na mniejsze ryzyko miażdżycy, zawału i udaru.
Stabilny cukier i dłuższa sytość po śniadaniu
To, co szczególnie wyróżnia płatki gryczane, to niski indeks glikemiczny który mieści się zazwyczaj w przedziale 40-50. Oznacza to powolniejsze uwalnianie energii i mniejsze skoki glukozy po posiłku. Dzięki temu można uniknąć szybkiego spadku energii i napadów głodu w połowie dnia pracy.
Gryka zawiera też naturalny inhibitor alfa amylazy. To białko hamuje rozkład skrobi do glukozy, co dodatkowo spowalnia proces trawienia i zmniejsza poposiłkowe wyrzuty cukru do krwi. Z tego względu płatki gryczane są polecane szczególnie osobom z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym i skłonnością do hipoglikemii reaktywnej.
Bezglutenowy produkt o wysokiej wartości odżywczej
Gryka to zboże rzekome o bardzo korzystnym profilu odżywczym. Zawiera więcej lizyny niż większość klasycznych zbóż. Ten aminokwas jest ważny dla regeneracji tkanek, odporności i kondycji skóry. Nie ma w niej glutenu, dlatego bywa podstawą w dietach eliminacyjnych.
Płatki gryczane stanowią również źródło witamin z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny i układ nerwowy. Dostarczają magnezu, cynku i manganu które uczestniczą w pracy mięśni, gospodarki cukrowej i procesach antyoksydacyjnych. To sprawia, że śniadanie na bazie gryki jest naturalnym wsparciem dla równowagi hormonalnej i dobrego samopoczucia.
Jak przygotować kremową "gryczankę"
Ich przyrządzenie jest wyjątkowo proste. Płatki wystarczy zalać gorącym mlekiem lub wodą w proporcji 1 do 2 i odstawić na kilka minut. Po chwili zmiękną i utworzą gęstą, kremową konsystencję. To dobry punkt wyjścia do zdrowego śniadania pełnego dodatków.
Najczęściej łączy się je z bananem, jagodami, malinami, cynamonem, masłem orzechowym lub jogurtem. Sprawdzają się także na słono jako baza pod warzywa, w farszach czy zapiekankach. Mogą zostać wykorzystane w domowej granoli albo bezglutenowych ciasteczkach. Warto jednak wprowadzać je stopniowo, ponieważ ze względu na zawartość fosforu i związków siarki u niektórych osób z refluksem lub nadwrażliwością żołądka mogą na początku powodować cięższe trawienie.
Kiedy płatki gryczane to za mało i potrzebna jest suplementacja
Choć płatki gryczane są bardzo wartościowym produktem, nie zawsze dostarczą wszystkiego, czego potrzebuje organizm. U osób z insulinoopornością i podwyższonym poziomem cholesterolu lekarze często zalecają dodatkowe wsparcie. Najczęściej dotyczy to witaminy D, kwasów omega 3 oraz chromu, który wspiera metabolizm glukozy. Jeżeli dieta jest uboga w produkty mleczne może być potrzebna również suplementacja wapnia dla utrzymania zdrowych kości i zębów.
W przypadku stosowania diety bezglutenowej rozsądne jest monitorowanie poziomu żelaza oraz witaminy B12. Dotyczy to przede wszystkim osób, które jednocześnie ograniczają spożycie mięsa. Suplementacja zawsze powinna być dobrana indywidualnie po konsultacji ze specjalistą, który oceni wyniki badań i stan zdrowia.
Czy płatki gryczane można jeść codziennie
Jak najbardziej, ale najważniejszy jest umiar i urozmaicenie. Gryka świetnie radzi sobie jako element diety obniżającej cholesterol i cukier jednak nie powinna być jedynym źródłem węglowodanów. Różne produkty zbożowe i pseudozboża dostarczają odmiennych składników, dlatego warto w tygodniowym menu zamieniać się płatkami jaglanymi, owsianymi, orkiszowymi czy komosą ryżową.
Osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny obserwować reakcję organizmu. Jeśli pojawia się dyskomfort warto zmniejszyć porcje i stopniowo zwiększać ilość błonnika w diecie dbając o odpowiednie nawodnienie.
CZYTAJ TEŻ:
Późne śniadanie? Naukowcy biją na alarm. Jedna godzina może zrobić różnicę
Niewielka zmiana w diecie, ogromna zmiana w zdrowiu. Tak białko wpływa na organizm
"Proffee" - kawa, która odżywia. Nowy sposób na poranny zastrzyk energii i białka
