Spis treści:
- Gotowana marchew i masło - źródło witaminy A
- Szpinak z jogurtem - ochrona przed szczawianami
- Fasola i czerwona papryka - lepsze wchłanianie żelaza
- Co wpływa na wchłanianie się witamin?
Gotowana marchew i masło - źródło witaminy A
Bardzo dobrym (i smacznym!) połączeniem jest gotowana marchewka z masłem. Marchew jest doskonałym źródłem beta-karotenu, który poprawia odporność organizmu. Nie każdy wie jednak, że substancja ta w bardzo łatwy sposób przekształca się w niezwykle cenną witaminę A. Ta z kolei chroni przed stanami zapalnymi, wspomaga kości i zęby, przyśpiesza porost włosów i paznokci, a także poprawia krążenie. Aby beta-karoten przekształcił się w witaminę A, do marchewki należy dodać odrobinę tłuszczu, np. masła.
Szpinak z jogurtem - ochrona przed szczawianami
Szpinak to prawdziwa bomba witaminowa. Te zielone liście zawierają m.in. witaminę A, witaminę C, witaminę K1, a także żelazo, kwas foliowy, wapń i cenne przeciwutleniacze - luteinę, zeaksantynę i kwercetynę. Do tego wszystkiego dochodzi niska kaloryczność. 100 g szpinaku to zaledwie 23 kcal. Niestety, mimo licznych zalet, szpinak ma jedną wadę. Jest nią kwas szczawiowy, który może zaburzać wchłanianie wapnia. Na szczęście jest na to pewien sposób. Aby zneutralizować kwas szczawiowy, do szpinaku wystarczy dodać odrobinę jogurtu naturalnego, chudej śmietany lub mleka.
Fasola i czerwona papryka - lepsze wchłanianie żelaza
Fasola i czerwona papryka to bardzo popularne połączenie w kuchni meksykańskiej. Okazuje się, że mieszkańcy Meksyku wiedzą, co dobre. Fasola jest bardzo bogata w żelazo niehemowe. To żelazo charakterystyczne dla produktów roślinnych, które niestety wchłania się dużo gorzej niż żelazo zawarte w mięsie. Na szczęście, tak jak w przypadku szpinaku, tutaj również rozwiązanie problemu jest proste. Do fasoli należy bowiem dodać odrobinę papryki czerwonej, która ze względu na olbrzymie ilości naturalnej witaminy C poprawia wchłanianie żelaza.
Zobacz również:
Co wpływa na wchłanianie się witamin?
Wyżej wymienione połączenia są doskonałym dowodem na to, jak witaminy mogą się uzupełniać. Oto kilka innych przykładów:
- wchłanianie witaminy A poprawiają: witaminy z grupy B, witamina C, witamina E, witamina D, wapń i cynk;
- wchłanianie witaminy C poprawiają: witaminy z grupy B, witamina E, witamina A oraz wapń, magnez czy cynk;
- wchłanianie witaminy D poprawiają: witamina A, witamina C, witamina E, wapń i fosfor;
- wchłanianie witaminy E poprawia witamina A.
CZYTAKJ TAKŻE:
Masz takie zmiany na skórze? To może być niedobór cynku
Czego nie łączyć z pomidorem? To bardzo niezdrowe zestawienie
