Spis treści:
- Zalega na półkach, ale ma ogromny potencjał
- Dlaczego czerwona soczewica powinna częściej pojawiać się na talerzu?
- Prosta w przygotowaniu i wszechstronna. Do zup, past, sałatek i farszów
- Jak gotować czerwoną soczewicę, żeby zawsze się udała?
Zalega na półkach, ale ma ogromny potencjał
Czerwona soczewica to jedna z tych roślin strączkowych, która w wielu krajach jest podstawą codziennej kuchni, a u nas nadal traktuje się ją z pewną nieufnością. Na sklepowych półkach potrafi leżeć tygodniami, mimo że jedna paczka kosztuje około 5 złotych i pozwala przygotować sycący, pełnowartościowy posiłek.
Jej nasiona są niewielkie, w kolorze pomarańczowo-czerwonym, szybko miękną i łatwo się rozpadają podczas gotowania. To sprawia, że czerwona soczewica jest idealna do kremowych zup, jednolitych sosów, past i gulaszy. Jej delikatny, lekko orzechowy smak doskonale łączy się z przyprawami i warzywami, co czyni ją jednym z najbardziej uniwersalnych składników roślinnych.
Mimo to w Polsce nadal używa się jej sporadycznie, często z braku pomysłów na przygotowanie. A warto dać jej szansę, bo pod względem wartości odżywczych wyprzedza wiele droższych produktów.
Dlaczego czerwona soczewica powinna częściej pojawiać się na talerzu?
Czerwona soczewica to prawdziwa skarbnica składników, które mają realny wpływ na zdrowie.
Wysoka zawartość białka roślinnego. W 100 g suchego produktu znajduje się około 24-26 g białka. To świetna alternatywa dla mięsa, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Białko wspiera budowę mięśni, regenerację tkanek i produkcję enzymów.
Wsparcie dla serca i naczyń. Błonnik rozpuszczalny obecny w soczewicy pomaga obniżać poziom złego cholesterolu LDL. Z kolei potas i magnez wspierają prawidłowe ciśnienie krwi. Regularne spożywanie strączków wiąże się z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Lepsza praca jelit. W porcji 100 g soczewicy znajduje się aż 10-12 g błonnika, który reguluje perystaltykę jelit, sprzyja rozwojowi dobrej mikroflory i pomaga walczyć z zaparciami. To także składnik, który wspiera odporność i ogólną kondycję organizmu.
Niski indeks glikemiczny. Czerwona soczewica uwalnia glukozę powoli, dzięki czemu nie powoduje nagłych skoków cukru we krwi. To szczególnie ważne dla osób z insulinoopornością lub dbających o stabilny poziom energii.
Bogactwo witamin i minerałów. Znajdziemy w niej żelazo, magnez, fosfor, kwas foliowy oraz witaminy z grupy B. Wspierają układ nerwowy, metabolizm, tworzenie czerwonych krwinek i zdrowe kości.
Pomoc przy odchudzaniu. Błonnik i białko zapewniają uczucie sytości na długo, co ułatwia kontrolę apetytu i zmniejsza ochotę na podjadanie.
Prosta w przygotowaniu i wszechstronna. Do zup, past, sałatek i farszów
Jedną z największych zalet czerwonej soczewicy jest jej łatwość użycia. Nie wymaga namaczania, nie jest kapryśna, a ugotowana potrafi przemienić się w aksamitny krem albo sycący dodatek do dań.
Świetnie sprawdzi się w:
- zupach kremowych i jednogarnkowych daniach,
- pastach kanapkowych z czosnkiem i oliwą,
- farszu do pierogów, krokietów lub kotletów roślinnych,
- sałatkach na zimno z warzywami i ziołami,
- gęstych sosach do ryżu lub kaszy.
Dzięki temu, że szybko się rozpada, nadaje się także do zagęszczania potraw bez dodatku mąki. To świetny trik dla osób, które chcą gotować zdrowo i ograniczyć kaloryczne zasmażki.
Jak gotować czerwoną soczewicę, żeby zawsze się udała?
Przygotowanie czerwonej soczewicy jest naprawdę proste. Wystarczy przepłukać ją pod zimną wodą, a następnie zalać 2-3 porcjami wody na 1 porcję ziaren. Gotuje się ją około 15-20 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Jeśli zależy ci na ziarnistej konsystencji, skróć czas gotowania. Jeśli chcesz uzyskać krem, gotuj dłużej. Dodaj ulubione przyprawy: kumin, curry, wędzoną paprykę, kurkumę, czosnek lub zioła. Soczewica doskonale chłonie smaki, dzięki czemu nawet szybki obiad smakuje jak danie z restauracji.
