Spis treści:
- Truskawki - wartości odżywcze i indeks glikemiczny
- Truskawki w diecie cukrzyka
- Truskawki a cukrzyca - jak je spożywać?
Truskawki - wartości odżywcze i indeks glikemiczny
Truskawki cieszą się popularnością u progu lata i dobrze - zawierają dużo witamin i cennych pierwiastków, dlatego warto korzystać z sezonu na nie.
Truskawki są źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz witaminy A. Wspierają układ odpornościowy, komórki nerwowe oraz narząd wzroku.
Ponadto zawierają potas, wapń, magnez i żelazo. Truskawki wspierają pracę układu sercowo-naczyniowego, wykazują działanie przeciwzapalne, a niektóre badania wskazują, że ich regularne spożywanie może zmniejszyć ryzyko choroby nowotworowej.
Warto sięgać po te owoce nawet wówczas, gdy jesteśmy na diecie. Mają niewiele kalorii, a zawarty w nich błonnik pokarmowy korzystnie wpływa na pracę jelit.
Truskawki w diecie cukrzyków są mile widziane - ich indeks glikemiczny wynosi 25, co oznacza, że jest on na tyle niski, że ich zjedzenie nie powoduje nagłej różnicy w poziomie cukru we krwi.
Truskawki w diecie cukrzyka
Chociaż truskawki nie powodują wahań poziomu glikemii u cukrzyków, to należy pamiętać, że jak każde owoce, zawierają naturalny cukier. Wiedzieć trzeba także, jaka ilość może doprowadzić do zmian w poziomie glikemii.
Uznaje się, że dozwolona dzienna ilość truskawek w diecie chorych na cukrzycę, to kilka sztuk. Udowodniono, że jednorazowe spożycie powyżej 150 g tych owoców może spowodować wzrost glikemii nawet o 40 mg/dL.
W ciągu dnia można zjeść więcej tych owoców, jednak specjaliści są zgodni - należy jeść je porcjami, w odstępach czasowych, by nie doprowadzić do hiperglikemii.
Truskawki a cukrzyca - jak je spożywać?
Zaleca się, by każde owoce - w tym także truskawki - jeść w towarzystwie produktów bogatych w białko i tłuszcze. Dlaczego? Te składniki spowalniają wchłanianie fruktozy do przewodu pokarmowego, a tym samym wzrost glikemii jest wolniejszy.
Truskawki można zatem dodać do porannej owsianki - w połączeniu z orzechami czy masłem orzechowym.
Szybszą przekąską z tymi owocami będzie połączenie ich z jogurtem naturalnym lub skyrem. Przygotować można także sałatkę, łącząc owoce, warzywa oraz odrobinę oliwy i nasiona słonecznika.
Truskawki doskonale smakują także na ciepło i można przygotować tartę, ciasto z truskawkami, a nawet ciepły mus do dań mięsnych.
CZYTAJ TAKŻE:
Właściwości czarnej maliny. Bogactwo przeciwutleniaczy i żelaza
Dodaj dwie łyżki do codziennej owsianki. "Chianka" to jedno z najzdrowszych śniadań
Poprawi trawienie, zbije cholesterol, pomoże schudnąć. Do porannej kawy dosyp szczyptę cynamonu
