Najbardziej wartościowe lipidy
Aby prawidłowo ułożyć sobie dietę, należy wiedzieć, które tłuszcze są najbardziej korzystne dla zdrowia, a których musimy unikać.
Najlepszym źródłem lipidów są nienasycone kwasy tłuszczowe (NKT), które poprawiają stan naczyń krwionośnych i zmniejszają poziom "złego" cholesterolu.
Mają one korzystny wpływ na wzrost dzieci, pracę mózgu i stan skóry. Nienasycone kwasy tłuszczowe występują przede wszystkim w olejach tłoczonych na zimno (oliwa z oliwek, olej lniany, olej z wiesiołka), które nie mogą być podgrzewane.
Na czym smażyć i czym smarować - inne lipidy
Do smażenia nie możemy użyć olejów wymienionych powyżej, gdyż w wysokiej temperaturze rozkładają się. Krótkotrwale smaży się na oliwie, a dłużej na maśle klarowanym, oleju ryżowym, i oleju kokosowym.
Oleje rafinowane to lipidy, które zostały poddane chemicznej obróbce, dlatego ich spożywanie nie jest dobrym pomysłem. Dużym problemem jest też wybranie tłuszczu do smarowania chleba.
Według współczesnych badań do tego celu najlepsze jest naturalne masło, gdyż nie zawiera chemicznych dodatków. Margaryna to natomiast produkt pełny konserwantów i dodatków E.
Lipidy w organizmie
Lipidy w naszym ciele odkładają się główne z powodu zbyt obfitych posiłków. Tłuszcz odkłada się nie tylko w widocznej formie, lecz także w naczyniach krwionośnych, jako cholesterol i trójglicerydy. Nie może być ich zbyt mało, gdyż powoduje to poważne zaburzenia funkcjonowania organizmu, ale zbyt duży poziom lipidów prowadzi do choroby wieńcowej. Warto zbadać, czy poziom lipidów we krwi jest prawidłowy, co pozwoli na zmianę trybu życia wtedy, gdy jeszcze nie jest na to za późno. Na poziom lipidów we krwi wpływa nie tylko dieta, lecz także styl życia i przyjmowane leki.
