Kiedyś jedzenie biedoty, dziś bulwa długowieczności. Dlaczego warto jeść brukiew?
Niedoceniane warzywo powraca i zachwyca właściwościami. Kiedyś jedzenie biedoty, o którym Polacy nie chcieli nawet słyszeć. Dziś - nowa gwiazda kulinariów i dietetyki. Brukiew to superzdrowe warzywo, pełne wartości odżywczych. Jej nać Włosi kładą nawet na pizzę, dodają do makaronu lub robią z niej pesto. Zaś bulwę kroją i dodają do zupy, która podobno zapewnia długowieczność. Co zawiera brukiew i jak działa na organizm? Jak odróżnić ją od rzepy? Zobacz, dlaczego watro ją jeść.
Brukiew (Brassica napus var. napobrassica) to warzywo korzeniowe należące do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Wywodzi się prawdopodobnie z krzyżówki rzepy z kapustą. Brukiew ma charakterystyczny, okrągły lub lekko spłaszczony korzeń o żółtym lub białym miąższu, otoczony fioletową lub brązową skórką. Część nadziemna brukwi to zielone liście, które również są jadalne i pełne wartości odżywczych.
Brukiew jest niskokalorycznym warzywem, bogatym w wiele cennych składników odżywczych. W 100 gramach brukwi znajduje się zaledwie około 40 kcal.
Oto najważniejsze składniki odżywcze, które znajdziemy w brukwi:
- Węglowodany: około 9 g
- Białko: około 1 g
- Błonnik: około 2 g
- Witamina C: około 25 mg (aż 30 proc. dziennego zapotrzebowania)
- Witamina B6: około 0,1 mg
- Potas: około 300 mg
- Wapń: około 40 mg
- Magnez: około 20 mg
Brukiew jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle korzystna dla zdrowia. Oto kilka powodów, dla których warto ją jeść:
- Wspomaganie odporności. Brukiew jest bogata w witaminę C, która jest kluczowym składnikiem wzmacniającym układ odpornościowy. Regularne spożywanie brukwi może pomóc w zapobieganiu przeziębieniom i infekcjom.
- Poprawa trawienia. Dzięki wysokiej zawartości błonnika brukiew wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Błonnik pomaga również w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej.
- Zdrowe serce. Brukiew zawiera potas, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi i wspiera zdrowie serca. Spożywanie potasu jest ważne dla utrzymania równowagi elektrolitowej w organizmie.
- Ochrona przed nowotworami. Warzywa kapustne, do których należy brukiew, są bogate w związki siarkowe, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Regularne spożywanie brukwi może pomóc w zmniejszeniu ryzyka rozwoju niektórych rodzajów nowotworów.
- Zdrowe kości. Brukiew dostarcza wania i magnezu, które są niezbędne dla zdrowia kości. Regularne spożywanie tych minerałów pomaga w zapobieganiu osteoporozie i utrzymaniu mocnych kości.
Nać brukwi to zielone liście rosnące na szczycie korzenia. Często są one niedoceniane i traktowane jako odpad, jednak nać brukwi również ma wiele wartości odżywczych i może być wykorzystana w kuchni. Miłośnikami naci brukwi są m.in. Włosi, którzy kładą ją nawet na pizzę lub dodają do makaronu, podobnie jak szpinak. Z liści brukwi można też zrobić pesto.
Nać brukwi można wykorzystać na wiele sposobów. Można ją dodawać do sałatek, zup, smoothie, a także podsmażać lub gotować na parze jako dodatek do dań. Nać brukwi ma delikatny, lekko gorzkawy smak, który dobrze komponuje się z różnymi potrawami.
Nać brukwi jest bogata w witaminę A, K oraz C, a także w minerały takie jak wapń i żelazo.
Brukiew i rzepa to dwa różne warzywa, które często są mylone. Oto kluczowe różnice między nimi:
- Wygląd - rzepa ma białą lub różową skórkę i białe wnętrze, podczas gdy brukiew ma fioletowo-brązową skórkę i zwykle żółte wnętrze.
- Smak - rzepa ma delikatny, słodki smak, podczas gdy brukiew ma bardziej intensywny, lekko gorzkawy smak.
- Wartości odżywcze - oba warzywa są bogate w witaminy i minerały, ale brukiew zawiera więcej witaminy C i błonnika niż rzepa.
CZYTAJ TAKŻE:
Doskonałe warzywo dla insulinoopornych. Topinambur obniża cukier i cholesterol
Warzywa z najwyższym indeksem glikemicznym. Podnoszą poziom cukru, więc unikaj na diecie
