Jedz nie tylko w święta. Obniża cholesterol, pomaga na zaparcia
Mak jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Zawiera alkaloidy, czyli substancje o działaniu narkotycznym, jednak spożyty w rozsądnej ilości nie jest niebezpieczny. Co warto wiedzieć o maku? Jakie ma właściwości? Czy jest zdrowy? Odpowiadamy.
Mak to powszechnie występująca roślina, którą znajdziemy na łąkach, polach czy nieużytkach. Wyróżnić można cztery główne gatunki maku: mak polny, mak lekarski, mak biały oraz mak niebieski. To właśnie ten ostatni gatunek jest najpopularniejszy. Mak niebieski wykorzystuje się na szeroką skalę w przemyśle spożywczym.
Mak niebieski jest bardzo dobrym źródłem błonnika. Poza tym zawiera żelazo, chrom, sód, magnez, witaminy z grupy B oraz witaminy C, D i E. Co ważne, niebieski mak zawiera najmniej alkaloidów, czyli substancji o działaniu narkotycznym.
Mak uważany jest za zdrowy produkt. Zawiera aż 25 proc. wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są to kwasy niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, a zwłaszcza dla układu sercowo-naczyniowego, mózgu i siatkówki oka.
Mak jest również świetnym źródłem witamin i minerałów. Jedna łyżeczka maku zawiera tyle wapnia, ile 150 ml mleka. Osoby będące na diecie powinny jednak uważać na mak. Warto wiedzieć bowiem, że jest on wysokokalorycznym produktem. W 100 gramach maku niebieskiego znajdziemy prawie 500 kcal.
Indeks glikemiczny maku to 35 - jest to niski indeks. Jednak warto zwrócić uwagę, że dania z jego użyciem, a zwłaszcza słodkie wypieki na bazie białej mąki pszennej i cukru, mają wysokie IG i są niewskazane w diecie osób z hiperglikemią, cukrzycą lub insulinoopornością. Makowiec można jednak zrobić bez mąki, łącząc masę makową z mielonymi migdałami, bakaliami lub kaszą, a cukier zastąpić erytrytolem. Wówczas indeks glikemiczny takiego ciasta będzie znacznie niższy.
Ze względu na cenny skład mak niebieski zalecany jest osobom z podwyższonym cholesterolem oraz nieprawidłowym ciśnieniem tętniczym. Niebieski mak pomaga również na zaparcia, problemy trawienne i skurcze mięśni.
W przemyśle farmaceutycznym wykorzystuje się głównie mak lekarski. Zawiera on najwięcej alkaloidów, przez co dobrze sprawdza się w produkcji niektórych leków. Chodzi przede wszystkim o leki przeciwbólowe, nasenne i rozkurczające. To m.in. morfina, kodeina i papaweryna.
W ziołolecznictwie z kolei wykorzystuje się kwiat maku polnego. Ma działanie przeciwkaszlowe, przeciwzapalnie, a także przyspiesza gojenie się ran i wspomaga wypróżnianie. Ze względu na właściwości nawilżające i łagodzące mak polny jest również składnikiem wielu kosmetyków. Znajdziemy go zarówno w produktach do pielęgnacji ciała, jak i włosów.
Mak niebieski dodawany jest zazwyczaj do deserów i ciast. To właśnie z niego przygotowuje się świąteczny makowiec czy kluski z makiem. Mak niebieski jest bezpieczną substancją o niskiej zawartości alkaloidów. Spożywany w normalnej ilości nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Mak niebieski mogą jeść nawet kobiety ciężarne i dzieci.
CZYTAJ TAKŻE:
Piana na powierzchni miodu? Szybka krystalizacja? Sprawdź, czy możesz go jeść
Kłopoty z pamięcią i nagły wzrost wagi? Winny może być jeden dodatek do zup
Nie jest nagrodą, tylko pomyłką mózgu. Tak najłatwiej "rzucić" cukier
