Dieta, która wesprze wątrobę. Co jeść, a czego unikać, by ją zregenerować?

Nie ma jednej diety dla pacjentów z chorą wątrobą, a zalecenia różnią się w zależności od tego, czy problemem jest ciężka niewydolność czy choroba przewlekła o stosunkowo lekkim przebiegu. 

W jadłospisach "wątrobowych" jedno jest pewne - zasady są zdroworozsądkowe i logiczne. Tak uniwersalne, że powinni stosować się do nich wszyscy, którym zależy na zdrowym żywieniu. Pewnym zaskoczeniem może być jedynie konieczność wyeliminowania niektórych produktów uchodzących za zdrowe - dzieje się tak z uwagi na ich ciężkostrawność. 

Oto podstawa - posiłki muszą być nie tylko wartościowe, ale i lekkostrawne. Co jest szczególnie istotne? 

• Jeść należy regularnie, co trzy-cztery godziny,
• Zamiast trzech dużych posiłków, warto postawić na pięć mniejszych, 
• Wstawaj od stołu, gdy tylko zaspokoisz głód, nie jedz "do pełna",
• Powoli i dobrze przeżuwaj każdy kęs,
• Nie popijaj posiłków, pij przynajmniej 30 minut przed posiłkiem i 30 minut po jego zakończeniu,
• Śniadanie zjedz nie później, niż godzinę po przebudzeniu,
• Kolację spożyj nie później, niż dwie godziny przed snem,
• Zrezygnuj z obfitych obiadokolacji,
  
• Pij ok. 2 litrów płynów dziennie, najlepiej wody mineralnej niegazowanej,
• Zaczynaj dzień od szklanki ciepłej, przegotowanej wody z cytryną,
• Nie dosalaj dań, w miarę możliwości w ogóle unikaj soli.

Bezwzględnie zakazane jest spożywanie alkoholu, nie ma bezpiecznej ilości ani jego rodzaju dla pacjentów z chorą wątrobą. To samo dotyczy papierosów. Czego jeszcze powinieneś unikać jako pacjent "wątrobowy"? Lista jest dość długa:

• produkty smażone i odsmażane (bezpiecznymi sposobami obróbki cieplnej potraw dla "wątrobowców" są gotowanie i pieczenie),
• mocna kawa i herbata,
• napoje gazowane,
• papryka, zwłaszcza ostra,
• warzywa strączkowe, zupa grochowa, soczewicowa, fasolowa,
• warzywa kapustne, zupa kapuśniak,
• tłuste rosoły, zupy na kościach, zupy zaprawiane śmietaną,
• zupy i dania na kostce rosołowej, dania instant, żywność wysoko przetworzona, 
• dania gotowe, gotowa garmażerka,
• zawiesiste sosy, sosy na bazie majonezu, sosy śmietanowe, sosy ostre (chrzanowe, czosnkowe, etc.)
• cebula i czosnek,
• grzyby,
• truskawki, poziomki i owoce leśne,
• arbuzy,
• wiśnie i czereśnie,
• figi i daktyle,
• agrest,
• winogrona każdego koloru, 
• śliwki,
• gruszki,
• rzepa i kalarepa, 
• ogórki, zupa ogórkowa,
• wołowina i wieprzowina,
• tłuste ryby,
• produkty puszkowane,
• sklepowe słodycze, gotowe wyroby cukiernicze, pączki, ciasta i ciastka z kremami, ciasto francuskie, kruszonka,
• czekolada, także na gorąco, mleko czekoladowe,
• chleb razowy, żytni, pełnoziarnisty i "wieloziarnisty",
• otręby i zarodki pszenne,
• tłusty i pełnotłusty nabiał oraz mleko powyżej 2 proc. tłuszczu,
• bita śmietana, mleko skondensowane, desery mleczne, śmietana powyżej 10 proc. tłuszczu,
• sery pleśniowe, topione, żółte oraz typu feta, tłuste twarogi,
• jajecznica z całych jaj, żółtka, jajka na twardo, jajka sadzone,
• podroby, flaki, kiszki,
• wędliny (za wyjątkiem chudych, drobiowych dobrej jakości),
• gęsina i mięso kaczki,
• tłuste ryby, owoce morza, 
• konserwy, kaszanka, pasztetowa, salcesony, parówki, kiełbasy wędzone, kabanosy,
• margaryna, słonina, smalec, łój, olej rzepakowy,
• mocna kawa i herbata,
• kakao,
• frytki, chipsy, paluszki, krakersy,
• zasmażka,
• makarony na bazie jaj,
• produkty marynowane,
• musztarda, majonez,
• ostre przyprawy (pieprz, gorczyca, chilli, etc.)

Produkty zalecane do spożycia (o ile lekarz w konkretnym przypadku nie zdecyduje inaczej):

• ziemniaki, 
• karczochy,
• marchewki,
• pomidory bez skórki,
• dynie,
• sałata lodowa,
• sosy warzywne bez octu,
• pietruszki, selery,
• brokuły, kalafiory,
• kabaczki,
• buraki,
• banany,
• jabłka,
• maliny,
• brzoskwinie i morele,
• zupy domowe na wywarach i bulionach warzywnych (nie z kostki!),
• zupy-kremy z warzyw dozwolonych,
• cielęcina, jagnięcina,
• dziczyzna,
• chudy drób,
• wędliny drobiowe dobrej jakości, szynki bez nadmiaru tłuszczu,
• chude pieczenie,
• chude ryby morskie,
• oliwa z oliwek na zimno,
• sorbety, 
• kisiele,
• kompoty domowe niskosłodzone lub bez dodatku cukru,
• woda mineralna,
• kasza jaglana, kasza manna,
• ryż biały,
• makaron ryżowy, makarony bezjajeczne,
• pieczywo pszenne, bułki kajzerki, biszkopty, sucharki,
• mleko krowie chude (do 2 proc. tłuszczu), zsiadłe, acidofilne, owsiane, zupy mleczne,
• niskotłuszczowe jogurty naturalne,
• białka jajek, jajecznica i omlety z białek,
• karob (zdrowszy zamiennik kakao).

• miód,
• grysik,
• ciasto drożdżowe bez kruszonki,
• galaretki,
• drób w galarecie,
• oleje roślinne na zimno,
• budynie,
• szpinak,
• szparagi,
• cynamon,
• chrupki kukurydziane,
• przeciery pomidorowe,
• niskosłodzone marmolady,
• kefiry,
• pomarańcze, cytryny, mandarynki, grejpfruty.

Śniadanie

Szklanka ciepłej wody z cytryną po obudzeniu.
Jajecznica z białek z pomidorami, pieczywo białe, kiełki.

II śniadanie

Kasza jaglana z podduszonym jabłkiem, łyżką miodu, odrobiną soku z cytryny i cynamonem.

Obiad

Zupa-krem z pomidorów bez skórki z dodatkiem łyżeczki oliwy.
Pieczony kurczak z gotowaną marchewką i brokułem.

Podwieczorek

Kisiel owocowy, kompot domowy.

Kolacja

Makaron ryżowy (lub inny bezjajeczny) z karczochami.

CZYTAJ TAKŻE: 

Rozwija się niepostrzeżenie. Jak objawia się przewlekłe zapalenie trzustki?

Anna Lewandowska zmaga się z SIBO. Objawy choroby pojawiają się po jedzeniu