Spis treści:
- Dereń jadalny - co to za roślina
- Dereń - bogactwo witamin i minerałów
- Dereń i jego właściwości prozdrowotne
- Dereń - zastosowanie w kuchni
Dereń jadalny - co to za roślina
Dereń jadalny (Cornus mas L.), znany również jako dereń właściwy, to roślina należąca do rodziny dereniowatych. Występuje naturalnie w Europie Środkowej, Południowo-Wschodniej oraz w Azji Zachodniej. W Polsce nie rośnie dziko, jednak coraz częściej spotyka się go w ogrodach i sadach jako krzew ozdobny i użytkowy. Dereń osiąga wysokość od 3 do nawet 10 metrów, przybierając formę krzewu lub niewielkiego drzewa. Jego charakterystyczne, czerwone owoce dojrzewają późnym latem i jesienią.
Dereń - bogactwo witamin i minerałów
Owoce derenia są niezwykle wartościowe. Zawierają duże ilości witaminy C, jej zawartość jest często wyższa niż w cytrynach, co czyni dereń jednym z ważniejszych naturalnych źródeł tego antyoksydantu. Witamina C wspiera odporność, uczestniczy w syntezie kolagenu oraz działa ochronnie na naczynia krwionośne.
Poza nią dereń obfituje w minerały: żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, cynk, miedź i mangan. Szczególnie cenny jest wysoki poziom żelaza, które odgrywa kluczową rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i transporcie tlenu w organizmie. Owoce zawierają także beta-karoten, antocyjany, flawonoidy i garbniki, czyli związki o działaniu przeciwutleniającym. Co istotne, w skórce derenia znajduje się ponad czterokrotnie więcej polifenoli niż w samym miąższu.
Dereń i jego właściwości prozdrowotne
Zawarte w owocach derenia substancje bioaktywne sprawiają, że roślina od dawna stosowana jest w fitoterapii. Liczne badania wskazują, że ekstrakty z derenia mogą:
- wspierać układ odpornościowy i zmniejszać stres oksydacyjny,
- obniżać poziom cholesterolu LDL, co sprzyja ochronie układu sercowo-naczyniowego,
- łagodzić stany zapalne oraz przyspieszać gojenie ran,
- wspomagać pracę nerek dzięki działaniu moczopędnemu,
- poprawiać funkcjonowanie skóry i błon śluzowych.
Owoce zawierają również irydoidy - związki o udokumentowanym działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwzapalnym. Badania sugerują, że mogą one także wykazywać właściwości przeciwnowotworowe oraz wpływać korzystnie na gospodarkę glukozy, wspomagając regulację jej poziomu we krwi. Z tego względu dereń staje się przedmiotem zainteresowania w kontekście profilaktyki cukrzycy typu 2.
Co więcej, dereń stosowany jest również zewnętrznie - w maściach i preparatach przeciwbólowych, przeciwreumatycznych i łagodzących stany zapalne.
Zobacz również:
Dereń - zastosowanie w kuchni
Owoce derenia, choć cierpkie i kwaśne w smaku, znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Można spożywać je na surowo, po przemrożeniu lub w przetworach. Popularne są dżemy, konfitury, syropy, soki, a także nalewki i likiery. Dereń świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi - zwłaszcza dziczyzną - tworząc aromatyczne sosy. Ciekawostką jest, że niedojrzałe owoce derenia, kiszone w solance, określane są mianem "oliwek północy". Suszone owoce nadają się z kolei na herbatki i napary.
Domowy syrop z derenia uchodzi za naturalny środek wspomagający leczenie przeziębień. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i żelaza nie tylko łagodzi objawy infekcji, ale także pomaga w zapobieganiu anemii.
Źródło:https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/deren-co-warto-o-nim-wiedziec/
CZYTAJ TEŻ:
Ostatni dzwonek, by zbudować odporność na jesień. Zadbaj o poziom ważnych pierwiastków
Co wypłukuje z organizmu magnez? Winna wcale nie jest kawa
