Spis treści:
- Na czym polega dieta lekkostrawna
- Zasady diety lekkostrawnej
- Najważniejsze zalecenia w diecie łatwostrawnej
- Dieta lekkostrawna - ograniczenie błonnika
- Dieta lekkostrawna - najważniejsze zasady
Na czym polega dieta lekkostrawna
Dieta lekkostrawna (inaczej: łatwostrawna) często bywa mylona z dietą odchudzającą lub typową dietą szpitalną. W rzeczywistości nie jest ona przeznaczona wyłącznie dla osób chcących schudnąć ani tylko dla pacjentów leczonych w szpitalach.
Jej głównym celem jest odciążenie układu pokarmowego, łagodzenie dolegliwości trawiennych oraz wspomaganie procesu leczenia i regeneracji organizmu.Dla kogo jest dieta lekkostrawna?Dieta lekkostrawna jest szczególnie polecana osobom:
- z chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak wrzody żołądka i dwunastnicy, nieżyt żołądka, zapalenie błony śluzowej jelit, choroba Leśniowskiego-Crohna,
- z chorobami przyzębia (np. paradontozą), utrudniającymi gryzienie i żucie,
- w trakcie leczenia onkologicznego,
- w przebiegu chorób infekcyjnych z gorączką,
- po operacjach, zwłaszcza chirurgicznych - jeśli zaleci ją lekarz,
- przygotowujących się do niektórych badań, np. kolonoskopii,
- osób starszych, mających trudności z trawieniem lub przeżuwaniem pokarmów.
Zasady diety lekkostrawnej
Dieta lekkostrawna stanowi zmodyfikowaną wersję diety podstawowej (czyli diety dla osób zdrowych). Jej zadaniem jest:
- wspieranie leczenia i regeneracji organizmu,
- zmniejszenie obciążenia przewodu pokarmowego,
- łagodzenie dolegliwości trawiennych,
- poprawa procesu trawienia i wchłaniania składników odżywczych.
Stosując dietę lekkostrawną, należy wybierać produkty łatwe do strawienia i przyrządzać posiłki w sposób, który nie podrażnia żołądka ani jelit. Potrawy powinny być gotowane, duszone, pieczone w folii lub na parze - z pominięciem smażenia i wędzenia.
Zobacz również:
W diecie lekkostrawnej ogranicza się lub eliminuje produkty, które:
- długo zalegają w żołądku,
- nasilają wydzielanie soku żołądkowego,
- pobudzają nadmiernie perystaltykę jelit,
- powodują wzdęcia,
- zawierają dużo błonnika pokarmowego.
Do takich produktów należą między innymi:
- potrawy tłuste i smażone,
- produkty wędzone,
- nasiona roślin strączkowych (np. fasola, groch, soczewica),
- ostre przyprawy,
- alkohol,
- napoje gazowane i mocna kawa.
Dieta lekkostrawna powinna być indywidualnie dopasowana - każdy organizm reaguje inaczej, dlatego nie u wszystkich te same produkty wywołują dolegliwości trawienne. Posiłki należy spożywać regularnie, w małych porcjach, najlepiej 4-5 razy dziennie. Warto zadbać także o odpowiednie nawodnienie. Najlepiej pić wodę niegazowaną lub słabe herbaty ziołowe.
Zobacz również:
Najważniejsze zalecenia w diecie łatwostrawnej
- warzywa i owoce - spożywa się w formie gotowanej lub przecierów, a nawet papek,
- posiłki są podawane o umiarkowanej temperaturze, aby nie podrażniać przewodu pokarmowego,
- najbardziej zalecanymi technikami kulinarnymi są: gotowanie na parze, gotowanie w wodzie, pieczenie w folii ale bez wcześniejszego obsmażania oraz duszenie.
W diecie łatwostrawnej należy unikać potraw smażonych, wędzonych i peklowanych, ponieważ są trudne do strawienia i dłużej zalegają w przewodzie pokarmowym. Do zagęszczanie nie używamy zasmażek. Dozwolone są natomiast zawiesiny z mąki i mleka, bądź zagęszczanie potraw żółtkiem. Smażenie i pieczenie na tłuszczu są zabronione, ale można używać tłuszczu na przyrządzone już potrawy. Polecana jest oliwa z oliwek, olej rzepakowy, masło, słodka śmietanka, czy miękkie margaryny.
Nie zaleca się:
Ze względu na to, że są ciężkostrawne, i długo zalegają w przewodzie pokarmowym niedozwolone są:
- potrawy smażone,
- potrawy powodujące nadmierne wydzielanie soków trawiennych (ostro przyprawione, tłuste),
- zawierające duże ilości błonnika pokarmowego,
- powodujące wzdęcia,
- używki i marynaty,
- potrawy wędzone,
- potrawy peklowane,
- pieczenie w sposób tradycyjny,
- zapiekanie,
- grillowanie,
- sporządzanie zasmażek,
- odgrzewanie,
- odsmażanie.
Z diety łatwostrawnej najczęściej eliminuje się również cebulę, czosnek, oraz kapustę ponieważ mogą powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Ogranicza się także rośliny strączkowe, które mają właściwości wzdymające.
Dieta lekkostrawna - ograniczenie błonnika
Ponieważ błonnik pokarmowy wiąże się z wodą i pęcznieje przez co zalega w przewodzie pokarmowym, należy go ograniczyć. Szczególnie powinny o tym pamiętać osoby, które zmagają się z chorobami żołądka i jelit. Natomiast ze względu na rolę, jaką odgrywa błonnik w naszym organizmie, czyli m.in. podtrzymuje uczucie sytości po posiłku, zapobiega zaparciom, i nowotworom jelita grubego, nie możemy z niego rezygnować całkowicie. Zaleca się, aby w diecie lekkostrawnej znalazło się ok. 25g na dobę błonnika pokarmowego. Dlatego zaleca się usuwać skórki i pestki z warzyw i owoców. W ograniczeniu błonnika pomaga również wydłużony czas gotowania, i rozdrabnianie, np. przez miksowanie, przecieranie przez sito.
Dieta lekkostrawna - najważniejsze zasady
Dieta lekkostrawna jest opracowana tak, aby minimalizować obciążenie układu pokarmowego i ułatwić trawienie. Oto najważniejsze zasady tej diety:
Ograniczenie tłuszczów. Najlepiej unikać ciężkostrawnych potraw, bogatych w tłuszcze nasycone. Zamiast tego, należy wybierać źródła zdrowych tłuszczów, takie jak orzechy, nasiona i oleje roślinne.
Przetworzone produkty. Należy unikać przetworzonych produktów o dużej ilości konserwantów i sztucznych dodatków, które mogą być trudne do strawienia.
Źródła białka. Należy wybierać chude źródła białka, takie jak chude mięso (kurczak, indyk), ryby o białym mięsie, chude produkty mleczne i jaja.
Gotowane lub duszone warzywa. Należy stosować miękkie i dobrze ugotowane warzywa, a unikać surowych warzyw, które mogą być trudniejsze do strawienia.
Łatwostrawne węglowodany. Należy spożywać węglowodany o łagodnym wpływie na układ trawienny, takie jak pszenny chleb, biały ryż, drobne kasze.
Odpowiednia konsystencja potraw. Preferowane są jednolite potrawy, które są łatwo przyswajalne (np. blendowane).
Unikanie gazowanych napojów i alkoholu. Należy unikać alkoholu, który może podrażniać układ trawienny.
Małe i częste posiłki. Zamiast spożywać trzy duże posiłki, lepiej jeść częściej w mniejszych porcjach, aby uniknąć nadmiernego obciążenia układu pokarmowego.
Stosowanie łagodnych przypraw. Należy ograniczyć ostre i pikantne przyprawy, które mogą drażnić żołądek i jelita.
Należy pić odpowiednią ilość płynów.
Źródło:https://diety.nfz.gov.pl/images/ebooki/dieta-lekkostrawna.pdfJarosz M. (red.) Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalachJarosz M. (red.) Dietetyka. Żywność, żywienie w prewencji i leczeniuCiborowska H., Rudnicka A., Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka
CZYTAJ TEŻ:
Jesienny owoc doskonały dla jelit i serca. Najważniejsze powody, dla których warto sięgać po gruszki
Czego nie wolno cukrzykowi? Nie chodzi tylko o słodycze
Wspierają pracę serca i chronią przed wolnymi rodnikami. Choć tłuste, to bardzo zdrowe
