Spis treści:
- Dlaczego oliwa z oliwek?
- Czy oliwa nadaje się do gotowania?
- Co można zastąpić oliwą z oliwek?
- Zmiana nawyków żywieniowych - oliwa w codziennym menu
Dlaczego oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek, a zwłaszcza extra virgin, to nie tylko smak i aromat ale także zdrowie. Jest ona bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty zwane polifenolami, które mają silne właściwości przeciwzapalne. Oliwa pomaga poprawić równowagę cholesterolu, zmniejsza stres oksydacyjny i wspiera funkcjonowanie naczyń krwionośnych.
Co więcej, badania naukowe łączą regularne spożycie oliwy z oliwek z dłuższym życiem. Wiele analiz wskazuje, że osoby jedzące więcej oliwy mają niższe ryzyko śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych, neurodegeneracyjnych, a także różnych nowotworów.
Polifenole zawarte w oliwie mogą chronić komórki przed uszkodzeniami, które przyspieszają proces starzenia się.
Czy oliwa nadaje się do gotowania?
To pytanie pojawia się często i wciąż wiele osób uważa, że oliwa nie nadaje się do obróbki cieplnej. Tymczasem dietetycy uspokajają: oliwa z oliwek jest stabilna w wysokiej temperaturze. Badania pokazują, że po podgrzaniu nie traci swojej struktury tak łatwo jak niektóre inne oleje.
Dlatego bez obaw można jej używać do duszenia, ale także smażenia czy pieczenia.
Oliwa jest też idealnym "zimnym" tłuszczem - jako dodatek do sosów czy sałatek.
Co można zastąpić oliwą z oliwek?
W badaniu opublikowanym w "Journal of the American College of Cardiology" przez naukowców z Harvardu wykazano, że osoby, które zamiast masła używały oliwy extra virgin, miały niższe ryzyko umieralności całkowitej. Oliwą warto zastąpić majonez, margarynę czy inne oleje roślinne o niskiej wartości odżywczej.
Zmiana nawyków żywieniowych - oliwa w codziennym menu
Przede wszystkim zacznij od małych kroków - nie musisz od razu rezygnować z masła w każdym przepisie, bo wystarczy, że tylko część potraw przygotujesz na oliwie.
Pamiętaj o oliwie w każdych, codziennych potrawach - pasuje zarówno do sałatek, dań duszonych, pieczonych aż w końcu smażonych. Warto też mieć na uwadze, że jeśli w przepisie, z którego przygotowujesz danie, pojawia się masło czy margaryna - to oliwa także sprawdzi się w tym daniu. Niewielka zmiana może mieć znaczny wpływ na zdrowie.
Co istotne - oliwę należy odpowiednio przechowywać. Powinna być ona zamknięta w ciemnej butelce, w chłodnym i zacienionym miejscu - to ochrona przed utratą cennych polifenoli.
Choć nawyki żywieniowe zależą od wielu czynników, to właśnie wprowadzenie małych zmian może przynieść znaczące korzyści dla zdrowia.
Źródła:
- https://podyplomie.pl/neurologia/13581,spozywanie-oliwy-z-oliwek-i-stezenie-kwasu-oleinowego-w-osoczu-a-zapadalnosc-na-udar-mozgu-wyniki?pdf=true&srsltid=AfmBOopUB_jOwBHtJp6LDHtvC-GWMNI9Yg3lD_LyGqtaxf_L1p30Fw0O
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8851878/
