Spis treści:
- Kolendra - co to za roślina?
- Kolendra - wartości odżywcze
- Kolendra - działanie lecznicze
- Zastosowanie kolendry w kuchni
- Napar z kolendry na trawienie
- Kolendra - przeciwwskazania
Kolendra - co to za roślina?
Kolendra to roślina jednoroczna z rodziny selerowatych (Apiaceae), znana pod nazwą kolendra siewna (Coriandrum sativum). Pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, ale dziś jest uprawiana na całym świecie. W kuchni iziołolecznictwie wykorzystuje się zarówno świeże liście, jak i nasiona (które są tak naprawdę suszonymi owocami rośliny).
Kolendra - wartości odżywcze
Surowcem zielarskim jest owoc kolendry. Zawierają one w odmianach gruboowocowych od 0,2-0,6 proc. olejku eterycznego, w odmianach drobnoowocowych - do 1,5 proc. Olejku. Ponadto owoc kolendry zawiera:
- kumarynę m.in. umbelliferon i skopoletynę,
- związki białkowe,
- flawonoidy,
- fitostreole,
- kwasy organiczne,
- garbniki,
- witaminę C,
- sole mineralne.
Zobacz również:
Kolendra - działanie lecznicze
Podstawową substancją czynną owoców jest zawarty w olejku eterycznym linalol, który działa rozkurczająco na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego dróg żółciowych.
- Preparaty z kolendry mają właściwości żółciopędne.
- Kolendra pobudza wydzielanie soku żołądkowego i ułatwia trawienie.
- We współczesnym ziołolecznictwie owoce kolendry stosuje się głównie jako składnik preparatów i mieszanek ziołowych w chorobach przewodu pokarmowego, a przede wszystkim w zmniejszonym wydzielaniu soku żołądkowego, czy w stanach skurczowych jelit, bólach brzucha.
- Zewnętrznie stosuje się olejek kolendrowy w preparatach do płukania jamy ustnej i gardła oraz do okładów na trudno gojące się rany i oparzenia.
Zastosowanie kolendry w kuchni
Intensywny smak kolendry sprawiają, że nie każdemu daniu będzie odpowiadać, jednak warto sięgać po nią zwłaszcza w zupach i sałatkach z ostrzejszymi dodatkami. Świetnie komponuje się z potrawami z ryb i mięsa, a także stanowi niezastąpiony akcent w kuchni azjatyckiej, idealnie pasuje do curry, ramenu czy sajgonek.
Liście kolendry są wyjątkowo delikatne i podatne na więdniecie, dlatego najczęściej można je kupić świeże w doniczkach lub jako suszone liście. Podczas procesu suszenia, zielone elementy kolendry tracą w dużej mierze swój charakterystyczny intensywny smak i aromat. Lepszym rozwiązaniem jest mrożenie liści kolendry w szczelnym pojemniku.
Zobacz również:
Napar z kolendry na trawienie
Dzięki swoim właściwościom moczopędnym oraz przeciwzapalnym, napar z kolendry może być cennym wsparciem w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych i jelitowych. Pomaga w redukcji wzdęć, wspomaga trawienie i działa kojąco na układ pokarmowy.
Regularne spożywanie naparu z kolendry może przynieść ulgę w przypadku migren, zmęczenia, niestrawności, nudności, wymiotów czy skurczów. Dzięki właściwościom oczyszczającym może wspomagać detoksykację wątroby i pęcherzyka żółciowego, szczególnie po przejedzeniu.
Prosty przepis na napar z kolendry:
1 łyżeczkę rozgniecionych owoców kolendry zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Przecedzić. Pić po pół szklanki 2-3 razy dziennie jako środek regulujący trawienie i zwiększający wydzielanie soku żołądkowego.
Kolendra - przeciwwskazania
Na kolendrę powinny uważać osoby, które mają alergię na samą roślinę lub na jej składnik linalol. Ostrożność powinny także zachować osoby stosujące leki, mogące wchodzić w interakcję z kolendrą, w tym m.in. leki stosowane przy nadciśnieniu.
Źródło: Mateusz Emanuel Senderski: Prawie wszystko o ziołach i ziołolecznictwie
CZYTAJ TEŻ:
Wzdęcia i gazy złagodzi dobrze znany napar. Dosłownie uspokoi jelita
Usprawnia trawienie i metabolizm, zapobiega wzdęciom. Choć gorzka, warto pić z niej napar
Kiedyś była nazywana remedium na 100 chorób. Pij na lepszy sen i zdrowe jelita
