Spis treści:
- Kukurydza - wartości odżywcze
- Kukurydza - kto powinien jej unikać?
- Kukurydza - przeciwnik żelaza
Kukurydza - wartości odżywcze
Kukurydza jest źródłem węglowodanów i błonnika. W jej składzie znajdziemy także wapń, żelazo, sód, potas, magnez oraz witaminę C i witaminy z grupy B. Nie są to jednak olbrzymie dawki, dlatego trudno zaliczyć kukurydzę do bardzo wartościowych roślin. Do tego dochodzi spora kaloryczność, zwłaszcza w przypadku kukurydzy konserwowej. 100 g takiej kukurydzy to ponad 120 kcal. Mało optymistyczny jest także indeks glikemiczny kukurydzy. Wynosi on 53. Z powyższych powodów istnieje całkiem spora grupa osób, która powinna unikać kukurydzy w swojej codziennej diecie. Kto dokładnie?
Kukurydza - kto powinien jej unikać?
Kukurydzy, zwłaszcza konserwowej, powinny unikać osoby na diecie, a także pacjenci ze zdiagnozowaną insulinoopornością oraz cukrzycą. To samo dotyczy osób z problemami trawiennymi. Najnowsze badania pokazują bowiem, że nasz żołądek może bowiem nie trawić do końca kukurydzy. Związane jest to z obecnością włókien celulozy, prolamin oraz lektyn. Niestrawiona kukurydza może powodować wiele nieprzyjemnych objawów. Wystąpić mogą m.in. wzdęcia, nadmierne gazy oraz bóle brzucha. Innym przeciwwskazaniem do spożywania kukurydzy są zakrzepica lub zakrzepowe zapalenie żył. W tym przypadku chodzi przede wszystkim o zawarty w kukurydzy wapń, który spożywany w dużych ilościach, może zwiększać krzepliwość krwi.
Na kukurydzę powinny uważać również karmiące mamy. Nadmierne spożywanie kukurydzy, zarówno w kolbie, jak i konserwowej, może bowiem doprowadzić do silnych kolek u malucha.
Zobacz również:
Kukurydza - przeciwnik żelaza
Oprócz cennych składników odżywczych, jakie zawiera w sobie kukurydza, należy wiedzieć, że znajduje się w niej kwas fitynowy. To substancja, która spożywana w nadmiarze, zaburza procesu wchłaniania niektórych pierwiastków. Duża ilość kukurydzy w diecie może prowadzić do niedoborów żelaza i cynku z tego samego posiłku. Jeżeli zatem dbamy, by nasza dieta była bogata w żelazo ze względu na niedokrwistość, nie należy włączać do jadłospisu kukurydzy, ponieważ nie uda się wyrównać niedoborów.
CZYTAJ TAKŻE:
Unikaj spożywania tych surowych produktów
Zioła, które mogą okazać się szkodliwe dla zdrowia
