Spis treści:
- Arabica i robusta - krótka historia kawy
- Czym różnią się ziarna kawy?
- Cena kaw - która kawa jest tańsza?
- Rodzaje kawy a ich smak i aromat
- Kofeina w kawie - która ma więcej?
- Arabica i robusta - która lepsza?
Arabica i robusta - krótka historia kawy
Arabica i robusta to rodzaje kaw ziarnistych, z czego ta pierwsza powstała na skutek mieszania dwóch rodzin: Coffeacanephora (robusta) i Coffeaeugenioides.
Chociaż robusta była pierwsza, to większą część rynku kawowego zajmuje na ten moment arabica. Hodowanych jest ponad 140 jej odmian - zarówno naturalnie, jak i laboratoryjnie - podejmuje się jej hodowlę oraz dalsze krzyżowanie.
Ponad 60 krajów hoduje w tej chwili kawę, a z uwagi na zmianę warunków klimatycznych, na jej uprawę decydują się kolejne.
Robusta jest łatwiejsza w uprawie, nie ma tak dużych wymagań, jak arabica, ma charakterystyczny smak i aromat, a ze względu na łatwość jej hodowania i produkowania - uznawana jest czasem za "gorszą". Czy słusznie?
Czym różnią się ziarna kawy?
Podstawowa różnica między kawą robusta a arabica to wygląd ziarna. Robusta ma owalne ziarna z prostą bruzdą pośrodku. Arabica jest zdecydowanie bardziej podłużna, a bruzda przebiegająca przez ziarno jest zakrzywiona.
Cena kaw - która kawa jest tańsza?
Cena kawy jest uzależniona od wielu czynników: odmiany czy kraju pochodzenia.
Za kilogram arabiki pochodzenia kolumbijskiego czy panamskiego można zapłacić nawet 2 tys. dolarów za kilogram. Podobnie jednak kształtują się ceny robusty wysokiej jakości.
Ceny kaw są porównywalne, jeśli chodzi o średnią klasę ziarna, choć także zależne od kraju uprawy.
Rodzaje kawy a ich smak i aromat
Tutaj rozpoczynają się największe różnice między kawą robusta a arabica. Z uwagi na smak i aromat tej pierwszej, rozpoczęto "eksperymentowanie" z tą drugą - by smak kawy był łagodniejszy i dostosowany do różnych gustów.
Robusta to kawa o intensywnym smaku - jest wyrazisty, gorzki i pozostawia cierpki posmak po jej wypiciu. Jej smak opisywany jest także jako "ziemisty", a kawa parzona z robusty jest mniej aromatyczna. Każda odmiana robusty smakuje podobnie i nie różnią się od siebie po względem zapachu czy smaku.
Arabica z kolei jest kawą zawierającą w sobie wiele nut - owocowych, kwiatowych. W zależności od odmiany i kraju pochodzenia, może mieć mniej lub bardziej wyrazisty smak i aromat. Smak i zapach kawy wynika również z różnych sposobów palenia ziaren arabiki. To, co cechuje także arabikę to fakt, że to właśnie ta odmiana pozostawia kwaśny posmak.
Kofeina w kawie - która ma więcej?
Wybór kawy uzależniony powinien być od tego, czy zależy nam na smaku i aromacie kawy czy na jej właściwościach pobudzających. Jeśli w kawie poszukujemy dawki energii, warto zdecydować się na robustę, która w swoich ziarnach zawiera nawet dwa razy więcej kofeiny, niż ziarna arabiki.
Arabica i robusta - która lepsza?
Na to pytanie nie ma jednej, prawidłowej odpowiedzi. Wiele zależy od upodobań smakowych i od tego, co w kawie jest dla nas najważniejsze. Smak? Zapach kawy? A może jej intensywność? Arabica jest dobrym wyborem dla tych osób, które nie przepadają za mocnym, gorzkim, orzechowym smakiem kawy, a bardziej gustują w delikatnym posmaku. Jest też lepsza dla tych, którzy kawę piją z dodatkami - mlekiem, cukrem czy przyprawami.
Robusta zdecydowanie wygrywa, jeśli chodzi o działanie pobudzające i jest lepszym wyborem dla tych, którzy kawę piją dla smaku i aromatu prawdziwej kawy - bez dodatkowych aromatów oraz dodatków w napoju.
CZYTAJ TAKŻE:
Kawa przedłuża życie i chroni serce. Pij tylko taką!!
Cztery rady eksperta od długowieczności. To robi każdego dnia
Herbata stulatków z niebieskich stref. Przygotujesz z trzech składników
