Nie zapomnij dodać do ogórków kiszonych. Będą chrupiące i jeszcze zdrowsze

Co dodać do słoika ogórków kiszonych? Nie pomijaj m.in. gorczycy, chrzanu i kopru. Dzięki nim nie spleśnieją, będą chrupiące i jeszcze zdrowsze. Wyjaśniamy, jak dodatki do ogórków wpływają na ich smak, strukturę i wartości odżywcze.

Dodanie liści dębu, winogron, czarnej porzeczki lub wiśni do ogórków kiszonych to tradycyjna metoda stosowana od wieków. Zawierają one garbniki, które pomagają zachować chrupkość ogórków. Garbniki działają jako naturalne środki konserwujące, które zapobiegają mięknięciu warzyw podczas fermentacji. Dodatkowo liście te nadają ogórkom delikatny, przyjemny aromat, który wzbogaca ich smak.

Chrzan to nie tylko znakomity dodatek do wielu potraw, ale również niezastąpiony składnik ogórków kiszonych. Dodanie korzenia chrzanu do słoików z ogórkami również pomaga zachować ich chrupkość. Zawiera naturalne substancje antybakteryjne, które wspomagają proces fermentacji, eliminując niepożądane bakterie i pozwalając na rozwój korzystnych mikroorganizmów. Dodatkowo jego ostry smak dodaje ogórkom wyrazistości.

Kolejnym klasycznym dodatkiem do ogórków kiszonych jest czosnek. Oprócz tego, że wzbogaca ich smak, ma również właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Czosnek wspiera proces fermentacji, a jego intensywny aromat sprawia, że ogórki są jeszcze smaczniejsze.

Trudno wyobrazić sobie kiszenie bez kopru. Świeże gałązki nie tylko wzbogacają smak ogórków, ale również mają właściwości antybakteryjne. Dodatkowo zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak witamina C i flawonoidy, które korzystnie wpływają na zdrowie. Podobnie jak chrzan i czosnek, koper również wspiera proces fermentacji i wzbogaca smak ogórków.

Gorczyca to często niedoceniany i pomijany dodatek do ogórków kiszonych. Tymczasem jej ziarna mają właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, co wspomaga proces fermentacji. Gorczyca dodaje ogórkom delikatnej ostrości i wzbogaca ich smak. Dodatkowo jest bogata w związki czynne, które korzystnie wpływają na układ trawienny. Nie masz w domu gorczycy? Dodaj do kiszonek odrobię musztardy, z której jest zrobiona. 

Nikt nie powiedział, że na tych dodatkach trzeba poprzestać. Sa jeszcze inne, mniej popularne dodatki, które nie tylko dodadzą włąściości zdrowotnych ale także całkocie zmienią smak tradycyjnych kiszonek. 

Do słoika z ogórkami można dodać:

- paprykę słodką lub chilli, świeżą lub mieloną

- kurkumę lub mieszankę przypraw curry oraz imbir - dla właściowości przeciwzapalnych oraz orientalnego smaku

- kminek lub kmin rzymski - poprawią trawienie i dodadzą orzechowego smaku i aromatu 

- inne warzywa: małe cebule, rzodkiewki, fenkuł, karczoch

- jabłko, najlepiej kwaśne typu szara reneta

Sok z kiszonych ogórków, często pomijany lub wylewany, jest jednym z najzdrowszych napojów, jakie możemy spożywać. Zawiera on liczne witaminy, minerały oraz probiotyki, które mogą korzystnie wpływać na układ trawienny i odpornościowy. Sok ten jest bogaty w witaminę C, elektrolity oraz przeciwutleniacze, co czyni go dobrym izotonikiem i napojem wzmacniającym organizm, szczególnie w okresach osłabienia czy po intensywnym wysiłku fizycznym. Dodatkowo sok z kiszonych ogórków może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi oraz w utrzymaniu zdrowej flory jelitowej.

Aby przygotować idealne ogórki kiszone, należy zacząć od wyboru świeżych, jędrnych ogórków o podobnej wielkości. Następnie umieścić je w słoikach, dodając powyższe dodatki - wybrane liście lub chrzan, czosnek, koper, gorczycę. Całość zalewamy przygotowaną solanką (20 g soli na 1 l wody) i pozostawiamy do fermentacji na kilka dni w temperaturze pokojowej. 

Po zakończeniu fermentacji słoiki można przenieść do chłodniejszego miejsca, aby zapobiec dalszemu procesowi fermentacji.

CZYTAJ TAKŻE:

Właściwości zdrowotne rukwi wodnej. To najzdrowsza roślina świata

Najlepsze zioła moczopędne. Pij przy podwyższonym ciśnieniu i na obrzęki

Najzdrowsze przyprawy świata. Poprawią metabolizm, zbiją cukier, ochronią przed chorobami