To najzdrowsza ryba. Obniża ciśnienie i cholesterol, wspiera pracę mózgu

Śledzie są skarbnicą nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, białka oraz witamin i minerałów. Ich regularne spożywanie może wzmocnić odporność oraz zapobiec miażdżycy i innym chorobom serca, a także poprawić funkcjonowanie układu nerwowego. Śledzie mogą także zmniejszyć ryzyko problemów ze wzrokiem i zachorowania na osteoporozę. 

Śledzie to jeden z symboli Świąt Bożego Narodzenia. Trudno wyobrazić sobie wigilijny stół bez śledzi w oleju, occie czy śmietanie. Dietetycy przekonują jednak, że śledzie są bardzo zdrowe i warto jeść je znacznie częściej niż tylko raz w roku. Śledzie to doskonałe źródło witaminy D, witaminy A, witaminy E, witamin z grupy B, a także minerałów, czyli żelaza, cynku, miedzi, fosforu i jodu. Nie należy zapominać również o cennych kwasach tłuszczowych omega-3 i omega-6. 

Warto przy tym wspomnieć, że ten gatunek ryb nie kumuluje w sobie metali ciężkich tak jak pozostałe ryby - w ich przypadku dzieje się to w niewielkim i niegroźnym stopniu. Z tego powodu ryby te mogą spożywać zarówno ciężarne, jak i karmiące mamy.

Śledzie to stosunkowo tłuste ryby, jednak jest to ich zaletą, ponieważ w ten sposób zwierają więcej cennych kwasów omega-3. Podczas przygotowywania śledzi należy zachować ostrożność z innego powodu. Chodzi przede wszystkim o dodatki. 

Pod względem kalorii najgorzej wypadają śledzie smażone oraz śledzie w oleju. 100 g świeżego śledzia to 160 kcal. W przypadku ryby w oleju kaloryczność zwiększa się nawet do 300 kcal na 100 g ryby. Równie kaloryczny jest śledź w śmietanie. Najmniej tuczącym wyborem będą zatem śledź w occie, śledź wędzony lub śledź pieczony bez tłuszczu.

Śledzie poprawiają odporność organizmu oraz regulują ciśnienie tętnicze krwi i obniżają poziom cholesterolu. Odpowiednio przygotowanie mogą przyspieszać także metabolizm, co zauważyć będzie można po spadku kilogramów. To jednak niejedyne właściwości śledzi.

Inne właściwości prozdrowotne śledzi:

•    wzmocnienie kości;
•    wspomaganie pracy oczu;
•    poprawa pamięci i koncentracji;
•    łagodzenie objawów mgły mózgowej
•    poprawa nastroju poprzez podniesienie poziomu serotoniny;
•    zapobieganie chorobie Alzheimera;
•    zwiększenie produkcji czerwonych krwinek;
•    oczyszczanie organizmu z toksyn;
•    poprawa pracy wątroby;
•    zapobieganie stanom zapalnym stawów;
•    zmniejszenie ryzyka wystąpienia zwyrodnień o podłożu reumatoidalnym;
•    poprawa funkcjonowana mięśni i kości.

Śledzie są więc szczególnie wskazane dla pacjentów z nadciśnieniem, niedokrwistością, anemią, otyłością, chorobami serca, słabym wzrokiem czy stanami depresyjnymi. Po odpowiednim przygotowaniu, potrawę z powodzeniem spożywać mogą także cukrzycy czy pacjenci z chorą wątrobą.

Nie każdy zdaje sobie sprawę, że włączenie do codziennej diety śledzi, może przynieść lepsze skutki niż drogie kosmetyki. Ze względu na swój skład, ryby te pomagają w odbudowie płaszczu lipidowego skóry i regeneracji skóry. Regularnie spożywane mogą również opóźniać procesy starzenia się, przez co skóra będzie ładnie napięta i elastyczna. Inną korzyścią jest poprawa kondycji włosów oraz zapobieganie wypadaniu włosów i rozdwajaniu końcówek.

Najpopularniejszym gatunkiem śledzi, jaki zakupić można w sklepach, jest śledź oceaniczny (inaczej atlantycki). Jego podgatunkiem dobrze znany w naszym kraju śledź bałtycki. Gatunek to jedno, jednak robiąc zakupy w sklepie rybnym, można zwrócić uwagę na szeroką ofertę śledzi. Chodzi przede wszystkim o:

• śledzie surowe - całe ryby, idealne do smażenia lub pieczenia;
• śledzie solone - wypatroszone i bez głowy jednak wymagające odpowiedniego moczenia, a następnie usunięcia skóry i kręgosłupa;
• matiasy - filetowane śledzie konserwowane solanką;
• śledzie marynowane - filety śledziowe z dodatkami
• śledzie wędzone - filetowane śledzie wędzone na zimno
• piklingi - śledzie wędzone w całości.

CZYTAJ TAKŻE:

Czy osoby z nadciśnieniem mogą jeść świąteczne śledzie? Tak, pod jednym warunkiem

Jak przyrządzić śledzia, by nie był gorzki?