Zapobiegają starzeniu, obniżają ciśnienie i pomagają w odchudzaniu. Azjatycki specjał wykorzystaj w kuchni

Jadalne pędy bambusa są częstym dodatkiem do dań kuchni azjatyckiej. Mają lekko ziemisty smak i są chrupkie, choć przed podaniem należy poddać je obróbce termicznej. 

Azjaci cenią sobie ten specjał ze względu na jego walory zdrowotne - bambus jest pełen witamin i cennych składników odżywczych. 

W Polsce również dostępne są pędy bambusa, jednak ze względu na trudność w transportowaniu pędów i trwałość, na naszym rynku są one dostępne w zalewie - młode pędy bambusa można kupić w puszce albo w słoiku. 

Co kryją w sobie pędy bambusa? Przede wszystkim zawierają sporo błonnika, który zapewnia uczucie sytości i wspiera pracę układu pokarmowego. W roślinie nie brakuje także witamin:

• witamina A - wspiera odporność, ma korzystny wpływ na wzrok, a także zmniejsza ryzyko występowania chorób nowotworowych;
• witamina E - chroni przed stresem oksydacyjnym i ma udowodnione działanie przeciwstarzeniowe;
• witaminy z grupy B - wspierają funkcjonowanie układu nerwowego, biorą udział w produkcji czerwonych krwinek, wspierają pracę układu odpornościowego. 

Ponadto w pędach z bambusa znajdziemy wapń, sód, potas, magnez, cynk czy selen. 

Duża zawartość błonnika sprawia, że pędy bambusa będą dobry uzupełnieniem diety tych osób, które zmagają się z zaparciami, są w trakcie redukcji masy ciała lub chcą powstrzymać epizody podjadania między posiłkami. Błonnik dba o stan zdrowia i wspiera działanie dobrych bakterii" w przewodzie pokarmowym.

Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, pędy bambusa powinny do swojej diety włączyć te osoby, które zmagają się z nadwagą lub chorują na otyłość. Dodanie ich do dania obiadowego czy nawet na kanapkę, dają uczucie sytości na dłużej i hamują apetyt. 

Pędy bambusa wykazują działanie przeciwzapalne oraz antyoksydacyjne. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, które odpowiadają za procesy starzenia i rozwój wielu chorób, w tym nowotworów i chorób serca. Fenole obecne w młodych pędach chronią organizm przed stanami zapalnymi i minimalizują ryzyko różnych infekcji. 

Choć w magiczny sposób pędy bambusa nie wycofają nadciśnienia tętniczego, to dzięki dużej zawartości potasu mogą wpływać na poziom elektrolitów w organizmie. Potas ma wpływ na kurczliwość naczyń krwionośnych, przez co jest pierwiastkiem kluczowym w przypadku leczenia nadciśnienia tętniczego czy innych chorób sercowo-naczyniowych. Z powodzeniem może być włączony do diety osób z problemami kardiologicznymi. 

Pędy bambusa doskonale nadają się do dań, których bazą jest ryż. Nadadzą się do smażonych dań z woka, tajskiego curry, ale także sajgonek czy zup. Dobrze smakują w sałatkach, w połączeniu z marchewką, ogórkami oraz ziarnami sezamu. 

Pędy można dodawać do klasycznych zapiekanek makaronowych czy ziemniaczanych, omletów lub przygotować z nich sos - zblendowane pędy bambusa z przyprawami i czosnkiem doskonale będą pasowały do klasycznych kanapek czy wrapów.

CZYTAJ TAKŻE:

Sekret długowieczności z warzywniaka. Lubiane warzywo to źródło sulforafanu

Francuska pietruszka działa moczopędnie i wspomaga trawienie. Pij, a zbijesz też ciśnienie

Jedzenie tych owoców może nam dać kilka dodatkowych lat życia. Tak wynika z badań