Spis treści:
- Ocet jabłkowy znany i używany od tysiącleci
- Jak powstaje ocet jabłkowy?
- Co zawiera ocet jabłkowy?
- Picie octu jabłkowego na odchudzanie
- Ocet jabłkowy na skórę i włosy
- Ocet jabłkowy na ciśnienie i cholesterol
- Ocet jabłkowy na kłopoty trawienne
- Jak stosować ocet jabłkowy?
- Czy ocet jabłkowy ma naprawdę cudowne właściwości?
Ocet jabłkowy znany i używany od tysiącleci
O tym od jak dawna docenia się właściwości octu jabłkowego, niech świadczy fakt, że stosowali go już Hipokrates czy Kleopatra. Ojciec medycyny kilka wieków przed naszą erą polecał stosować ocet na złagodzenie objawów schorzeń dróg oddechowych, zaś królowa Egiptu ceniła go jako specyfik umilający kąpiele. Doceniano go także w: szeregach starożytnych armii, wojownicy przed wyprawą wojenną pijali napoje z dodatkiem octu, wierząc, że dodadzą im siły do walki, oraz na dworach: ocet jabłkowy poprawiał trawienie, co okazywało się bardzo przydatne po tłustych ucztach.
Jak powstaje ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy powstał przez zupełny przypadek: pozostawione na dłuższy czas naczynie z alkoholem otrzymanym z jabłek, przekształciło się w kompletnie inny płyn o bursztynowym kolorze i mętnej konsystencji. Dziś dokładnie wiemy, że to produkty naturalnej fermentacji jabłek. Najpierw cukry zawarte w owocach przekształcają się w alkohol pod wpływem drożdży (fermentacja alkoholowa), a następnie bakterie kwasu octowego zamieniają alkohol w kwas octowy (fermentacja octowa). Żeby wytworzyć go w domowych warunkach, wystarczy rozdrobnić jabłka, zalać wodą z odrobiną cukru i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka tygodni.
Co zawiera ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy zawiera liczne związki, które opowiadają za jego prozdrowotne właściwości np.:
- kwasy organiczne - wspomagają trawienie i ułatwiają przyswajanie składników odżywczych;
- enzymy - przyspieszają metabolizm i poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego;
- bakterie probiotyczne - obecność bakterii probiotycznych w occie jabłkowym może wspierać równowagę mikroflory jelitowej, wspomagać trawienie oraz wzmacniać odporność, choć ich ilość jest znacznie mniejsza niż w typowych produktach fermentowanych, takich jak jogurty czy kiszonki;
- błonnik - reguluje pracę jelit oraz może zmniejszać ryzyko chorób jelita grubego, cukrzycy czy choroby niedokrwiennej serca;
- beta-karoten - silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspomaga wzrok;
- wapń - niezbędny dla zdrowia: kości i zębów, oraz skurczów mięśni;
- magnez - pierwiastek jest konieczny dla właściwego funkcjonowania układu nerwowego i prawidłowej pracy serca;
- żelazo - wspomaga odporność i pomaga w walce z anemią oraz przewlekłym zmęczeniem;
- potas - reguluje ciśnienie krwi i poprawia działanie układu krążenia.
Picie octu jabłkowego na odchudzanie
Czy kilka łyżek octu jabłkowego dziennie może być sekretem smukłej sylwetki? Zwolennicy tej metody twierdzą, że ocet hamuje apetyt, przyspiesza metabolizm i wspomaga spalanie tłuszczu. Faktycznie, badania sugerują, że kwas octowy może wpływać na uczucie sytości i nieznacznie zmniejszać ilość spożywanych kalorii. Nie oznacza to jednak, że picie octu samo w sobie spali nadmiarowe kilogramy, najważniejsze pozostają: zbilansowana dieta i ruch.
Zobacz również:
Ocet jabłkowy na skórę i włosy
Ocet jabłkowy od dawna uchodzi za naturalny kosmetyk - tonik do twarzy, płukankę do włosów, a nawet sposób na walkę z trądzikiem. Dzięki kwaśnemu pH może przywracać równowagę skórze, zwężać pory i działać antybakteryjnie. Włosy po jego zastosowaniu stają się gładsze i bardziej lśniące, ponieważ ocet domyka ich łuski. Jednak stosowany nierozcieńczony może podrażniać skórę i wysuszać włosy, dlatego warto zachować umiar i zawsze rozcieńczać go z wodą.
Ocet jabłkowy na ciśnienie i cholesterol
Czy ocet jabłkowy może chronić serce? Niektóre badania wskazują, że kwas octowy może pomagać obniżać poziom cholesterolu LDL i regulować ciśnienie krwi. Działanie to przypisuje się właściwościom antyoksydacyjnym i wspomaganiu metabolizmu tłuszczów. Jednak dowody naukowe wciąż są ograniczone, a efekty nie są spektakularne. Ocet nie zastąpi zdrowej diety ani leczenia, ale może być drobnym elementem dbania o układ krążenia, rzecz jasna w rozsądnych ilościach.
Ocet jabłkowy na kłopoty trawienne
Kwaśny smak, lekka goryczka - już samo to sugeruje, że ocet jabłkowy może pobudzać układ pokarmowy do pracy. I rzeczywiście, dzięki zawartości kwasu octowego wspomaga produkcję enzymów trawiennych, poprawia wydzielanie soków żołądkowych i może łagodzić wzdęcia. Bywa też stosowany jako domowy sposób na zgagę - choć paradoksalnie u osób z nadkwasotą może ją nasilać. Warto więc obserwować reakcję organizmu i w ramach jakichkolwiek wątpliwości skonsultować się z lekarzem.
Jak stosować ocet jabłkowy?
W kuchni ocet jabłkowy może z powodzeniem zastąpić ocet spirytusowy, nadając potrawom łagodniejszy, owocowy aromat. Świetnie sprawdza się jako składnik sosów do sałatek, marynat do mięsa, a także dodatek do zup czy nawet deserów, wzbogacając ich smak.
Z kolei picie octu jabłkowego jest dopuszczane dopiero po odpowiednim rozcieńczeniu, gdyż w postaci nierozcieńczonej może on obciążyć poważnie układ pokarmowy i przyczynić się do podrażnienia śluzówki. Zaleca się, aby pić ocet jabłkowy z wodą (1 łyżka octu na 1 szklankę wody). Najlepiej podziała pity na czczo lub przed posiłkiem.
Czy ocet jabłkowy ma naprawdę cudowne właściwości?
Generalnie wciąż brakuje wiarygodnych badań, które jednoznacznie potwierdziłyby, "cudowne" właściwości octu jabłkowego. Jedno jest pewne, nie można uważać go za alternatywę dla konwencjonalnej medycyny i w razie wystąpienia jakichkolwiek problemów zdrowotnych, należy udać się do lekarza.
Źródła:
Santos, Heitor O., et al. "Vinegar (acetic acid) intake on glucose metabolism: A narrative review."Clinical nutrition ESPEN 32, 2019
Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A.. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complement Med Ther. 2021 Jun
CZYTAJ TAKŻE:
Wskazano, jakie produkty najlepiej chronią przed rakiem. Jedz jak najczęściej
Jedz w chorobie i na odporność. Działają przeciwzapalnie, wspierają jelita
"Polskie złoto" dobre dla nadciśnieniowców. Jedz też na wysoki cholesterol
