Czy można jeść bez obaw gorzką czekoladę? Znaleziono w niej metale ciężkie

Gorzka czekolada zjadana w rozsądnych ilościach, wspomaga pracę mózgu, koncentrację, poprawia czas reakcji i korzystnie wpływa na działanie całego układu nerwowego. 

O gorzkiej czekoladzie mówimy wówczas, gdy zawartość kakao wynosi minimum 35 proc., jednak za najlepszą jakościowo uznaje się te, które w składzie mają 70 proc. kakao. 

Gorzka czekolada zawiera żelazo, potas, magnez oraz polifenole. Substancje te korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, usprawniają pracę serca i zmniejszają ryzyko zawału. 

Kakao zawiera teobrominę, która ma z kolei korzystny wpływ na nerki. Pobudza je do sprawy, wpływa na filtrowanie i usuwanie toksycznych produktów powstających w trakcie produkcji moczu. 

W 2023 roku Consumer Reports - amerykańska organizacja konsumencka, która zajmuje się testowaniem produktów oraz dziennikarstwem śledczym, opublikowała badania, które wskazywały, że w niektórych czekoladach wyryto niebezpieczne ilości kadmu i ołowiu. 

Po publikacji tych badań wiele osób zaprzestało kupowania i spożywania gorzkiej czekolady w obawie o swoje zdrowie. 

Kadm działa szkodliwie na organizmy żywe. Powoduje uszkodzenia w narządach wewnętrznych, kumuluje się w wątrobie, jądrach, kościach i nerkach, prowadząc do niewydolności tych narządów. 

Ołów z kolei jest pierwiastkiem, który jest szkodliwy dla mózgu. Ponadto prowadzi do anemii, uszkadza nerki, zaburza metabolizm i prowadzi do ciężkich niedoborów witaminy D. 

Czy zatem powinniśmy unikać gorzkiej czekolady? 

Badania Consumer Reports sprawiły, że naukowcy postanowili zgłębić temat szkodliwości gorzkiej czekolady i specjaliści z Tulane University zbadali metale ciężkie.

Naukowcy poddali badaniom 155 gorzkich oraz mlecznych czekolad sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Próbki były testowane pod kątem zawartości ołowiu, kadmu ale także miedzi, żelaza, czy cynku - zatem pierwiastków potrzebnych organizmowi. 

Testowano, jak spożywanie czekolady w ilości 28 gramów dziennie wpłynie na organizm. W trakcie badań okazało się, że tylko jedna marka czekolady przekroczyła międzynarodowy limit kadmu, a w czterech wykryto poziom kadmu, który mógłby zaszkodzić dzieciom o masie ciała mniejszej, niż 14 kg. 

Dorosłym umiarkowane spożywanie gorzkiej czekolady nie zagraża - taki wniosek wysunęli naukowcy, którzy prowadził badania. 

Jak w przypadku wszystkich słodyczy, tak i gorzkiej czekolady nie należy spożywać w nadmiarze. Maksymalna, dzienna dawka to 5 kostek czekolady, czyli nie więcej, jak 20 g na dobę.

Przede wszystkim należy wybierać słodycze o prostym składzie, z dużą zawartością kakao, bez dodatkowych słodzików i ulepszaczy. Gorzka czekolada, mimo, że zdrowa, to wciąż jest przekąską kaloryczną. 

Zalecana jest przede wszystkim osobom, które chcą wesprzeć funkcjonowanie układu nerwowego, ale także tym, którzy w ciągu dnia mają ochotę na coś słodkiego. Zamiast sięgać po niezdrowe i przetworzone przekąski, gorzka czekolada będzie najbezpieczniejszym i najzdrowszym wyborem. 

Po gorzką czekoladę powinny sięgnąć także osoby cierpiące z powodu infekcji wirusowej, objawiającej się biegunką. Kakao zatrzymuje wydzielanie wody do światła jelit, dzięki czemu to prosty i domowy sposób, by zahamować przykry objaw.

Źródła:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924004307 [dostęp 16.07.2024]

https://www.consumerreports.org/health/food-safety/lead-and-cadmium-in-dark-chocolate-a8480295550/ [dostęp 16.07.2024]

CZYTAJ TAKŻE:

Ochota na słodycze minie dzięki prostemu trikowi. Dietetyk sprawdził na sobie

Nie jest nagrodą, tylko pomyłką mózgu. Tak najłatwiej "rzucić" cukier

Najczęściej popełniane błędy w diecie na insulinooporność. Pięć posiłków dziennie to jeden z nich