Kluczowe składniki diety odkwaszającej organizm. Jedna podstawowa zasada

W prawidłowych warunkach pH krwi i płynów śródmiąższowych jest lekko zasadowe, mieszczące się w zakresie od 7,35 do 7,45. Utrzymanie równowagi pH jest możliwe dzięki działaniu układów buforowych oraz mechanizmom regulującym, takim jak wentylacja płuc i funkcjonowanie nerek. W procesie tym istotną rolę odgrywa także układ pokarmowy.

Z medycznego punktu widzenia termin "zakwaszenie organizmu" nie jest poprawny. Jednakże, jeśli spożywamy nadmierne ilości produktów kwasotwórczych, możemy mówić o zaburzeniach w równowadze kwasowo-zasadowej organizmu. To z kolei może powodować większe wydalanie makro- i mikroelementów z moczem.

Wielu ludzi mylnie uważa, że żywność zakwaszająca organizm jest kwaśna w smaku. Zakwaszenie nie zależy od smaku, lecz od działania i sposobu, w jaki produkty wpływają na organizm w trakcie przemiany materii. Przykładem jest cukier, który jest jednym z najbardziej zakwaszających składników.

Objawy zakwaszenia organizmu mogą być niejednoznaczne i często bywają mylone z innymi dolegliwościami. Często pojawiają się jednak:

• zmęczenie i brak energii,
• problemy z trawieniem - zgaga, refluks, wzdęcia, zaparcia,
• problemy skórne - sucha skóra, wypryski, trądzik,
• bóle głowy i mięśni,
• obniżony nastrój,
• osłabiona odporność.

Wskaźnik PRAL (Potential Renal Acid Load) został stworzony na podstawie wpływu spożycia poszczególnych produktów żywnościowych na odczyn moczu. Wskaźnik ten ocenia potencjalne obciążenie nerek kwasem, uwzględniając ilość białka, magnezu, potasu i wapnia w produktach spożywczych, zazwyczaj przeliczonych na 100 g. Te o ujemnym wskaźniku mają charakter zasadowy, natomiast o dodatnim wskaźniku mają charakter kwasowy. Produkty o wskaźniku równym 0 są definiowane jako neutralne.

Charakter kwasowy lub zasadowy pierwiastków w żywności można określić na podstawie układu okresowego. Metale, takie jak potas i wapń, mają właściwości zasadowe, podczas gdy niemetale, takie jak siarka, chlor i jod, są kwasowe. Warto również zauważyć, że wiele produktów spożywczych zawiera naturalne kwasy, takie jak kwas benzoesowy w żurawinie, kwas jabłkowy w jabłkach i pomidorach oraz kwas szczawiowy w szpinaku, szczawiu, truskawkach i niedojrzałych pomidorach.

Mleko i produkty mleczne, produkty zbożowe, ryby i owoce morza oraz mięso i jego przetwory są klasyfikowane jako produkty o działaniu kwasowym. Z kolei większość warzyw i owoców, a także soki są uważane za produkty o działaniu zasadowym. Oleje roślinne natomiast są uznawane za neutralne pod względem wpływu na równowagę kwasowo-zasadową.

Dieta obfitująca w produkty o wysokim wskaźniku PRAL może zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych, rozwoju nadciśnienia tętniczego oraz cukrzycy typu 2.

Dieta odkwaszająca (alkaliczna) koncentruje się na spożywaniu produktów o właściwościach alkalizujących. Jej kluczowymi składnikami są warzywa i owoce, zwłaszcza te bogate w magnez, wapń i potas, takie jak szpinak, jarmuż, brokuły, marchew, dynia, awokado, banany i kiwi. Warto również wprowadzać do jadłospisu kaszę jaglaną, komosę ryżową, orzechy, migdały, nasiona chia oraz siemię lniane. Dieta odkwaszająca obejmuje także zioła, takie jak oregano, a także algi morskie.

Odpowiednie nawodnienie

Ważnym aspektem jest także odpowiednie nawodnienie. Regularne picie wody wspomaga procesy detoksykacji i utrzymuje równowagę elektrolitową. Należy unikać żywności wysokoprzetworzonej, która często zawiera nadmiar soli, cukru i sztucznych dodatków mogących zakłócać równowagę pH organizmu.

Aktywność fizyczna

Regularna aktywność fizyczna wspiera procesy metaboliczne, poprawia krążenie i pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi, co jest istotne dla zachowania równowagi kwasowo-zasadowej. Warto poświęcić codziennie czas na ruch. Może to być spacer, jogging, jazda na rowerze czy treningi siłowe.

Redukcja stresu

Techniki relaksacyjne, takie jak medytacja czy joga, mogą pomóc w obniżeniu poziomu stresu i w poprawie równowagi kwasowo-zasadowej.

W literaturze dotyczącej żywienia często pojawia się koncepcja, że dieta bogata w białko lub kwasy może przyczyniać się m.in. do rozwoju osteoporozy. Istnieje przekonanie, że dieta oparta na owocach i warzywach jest korzystna dla zdrowia kości, ponieważ zawiera więcej potasu i mniej substancji kwasotwórczych, niż dieta obfitująca w białko zwierzęce i sód. W związku z tym przeprowadzono liczne badania nad wpływem diety bogatej w potas i substancje "zasadowe" na gęstość kości oraz inne wskaźniki zdrowia kości. Chociaż dieta bogata w białko może prowadzić do wzrostu poziomu wapnia w organizmie, dowody na jej wpływ na rozwój osteoporozy nie są jednoznaczne. Podobnie badania nad stosowaniem bardziej zasadowej diety nie wykazały jednoznacznych korzyści dla zdrowia kości. U osób starszych większym zagrożeniem dla zdrowia kości jest zbyt małe spożycie białka, a nie jego nadmiar.

W obliczu braku jednoznacznych wyników badań dotyczących wpływu diety alkalicznej na zdrowie nie można jej bezwarunkowo rekomendować jako modelu żywienia. Niemniej jednak warto rozważyć wprowadzenie niektórych jej zasad, takich jak zwiększenie spożycia warzyw i owoców oraz ograniczenie cukru, soli, mięsa i przetworów mięsnych. Całkowite eliminowanie grup produktów takich jak mięso czy ryby nie jest uzasadnione, pod warunkiem, że dieta jest prawidłowo zbilansowana.

Źródła:

https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/zakwaszenie-organizmu-prawda-czy-mit/;

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1094695013001534?via%3Dihub.

CZYTAJ TAKŻE: 

Produkty, które wychładzają organizm. Jedz w gorące dni, unikaj w chorobie

Skutki uboczne jedzenia zupek chińskich. Tak E621 wpływa na ciało i apetyt

Co jeść, a czego unikać, by "wyciszyć" wrzody żołądka? Zasady diety wrzodowej