Najdroższe warzywo świata oczyszcza wątrobę i działa przeciwbólowo. Czym jest wasabi?

Wasabi, czyli korzeń japoński, spokrewniony z kapustą. Naturalnie rośnie w zimnych, zacienionych potokach górskich i pomiędzy sezonami na nieużytkowanych polach ryżowych.

Najcenniejszą częścią rośliny są jej kłącza, które wykorzystywane są tak, jak znany nam korzeń chrzanu. Aby wydobyć ostrość i smak z rośliny, musi zostać ona starta na tarce - w przeciwnym razie korzeń wasabi ma cierpki smak. Oprócz korzenia, kulinarnie wykorzystywane są także liście rośliny.

Wasabi w skali najostrzejszych pokarmów na świecie (skala Scoville’a) zajmuje siódme miejsce, jednak na jego faktyczną ostrość wpływa wiele dodatkowych czynników.  

Jest także najdroższym warzywem na świecie, bowiem za kłącze o wadze 100 gram, trzeba zapłacić od 250 złotych wzwyż. Z tego właśnie powodu wasabi dostępne na sklepowych półach, zazwyczaj zawiera niewielkie ilości tej rośliny, a reszta składu to dodatki, które mają przypominać smak rośliny.

Chrzan japoński w 100 gramach zawiera około 100 kalorii. Ponadto znajdziemy w nim błonnik, białko i tłuszcze. Wasabi jest rośliną bogatą w:

• potas,
• sód,
• wapń,
• fosfor,
• żelazo,
• cynk.

Wasabi zawiera także witaminy, a wśród nich znajduje się witamina A, C i witaminy z grupy B.

Wasabi zawiera w sobie izotiocyjaniany, które wykazują silne działanie przeciwbakteryjne. Hamują wzrost bakterii Escherichia coli i Staphyloccocus aureus. Wasabi od setek lat spożywane było przez Japończyków wraz z daniami zawierającymi surowe ryby i owoce morza. Roślina ta miała chronić przed śmiertelnymi skutkami zjedzenia trującej ryby, a także wspierać wątrobę w procesach detoksykacyjnych.

Oprócz tego izotiocyjaniany wykazują działanie przeciwzapalne, łagodząc bóle m.in. w zapaleniu stawów.

Wasabi zawiera wiele składników odżywczych, w tym witaminę A, witaminę C oraz witaminy z grupy B. Wspierają one odporność organizmu, oraz przyspieszają procesy trawienne. Wasabi ma także korzystny wpływ na profil lipidowy, i może obniżać stężenie cholesterolu we krwi. 

Wasabi ma także działanie hamujące wzrost komórek nowotworowych. Wykazano, że może ono zapobiegać rozwojowi raka sutka, żołądka oraz czerniaka. To właśnie izotiocyjaniany zawarte w roślinie eliminują wolne rodniki w organizmie, które odpowiadają za rozwój komórek rakowych.

Co ciekawe, starty korzeń japoński może być wykorzystywany do robienia okładów. Dobrze działa przeciwbólowo w przypadku bólu pochodzenia reumatycznego, nerwowego oraz mięśniowego. Wdychanie zapachu startego korzenia doskonale działa z kolei w przypadku infekcji górnych dróg oddechowych - udrażnia nos i ułatwia oddychanie.

Na rynku wasabi występuje w postaci kłącza, łodygi, można je także zakupić w postaci proszku lub pasty.

Przede wszystkim wasabi wykorzystywane jest do przygotowania sushi, ale z powodzeniem możne je dodawać do polskich dań z wieprzowiny, ryb oraz dziczyzny. Wasabi w proszku można wykorzystać do przygotowania ostrych sosów albo dipów na zimno, będących dodatkiem do przekąsek.

Wasabi jest wytwarzany z korzenia rośliny Wasabia japonica. Korzeń ten jest mielony lub drobno tarty na specjalnych kamieniach do tarcia, tworząc pastę o intensywnym, ostrym smaku. 

CZYTAJ TAKŻE:

Nowalijki kuszą smakiem i zapachem. Na przedwiośniu wybieraj tylko takie

Chrzan - słowiański żeń-szeń. Obowiązkowa pozycja nie tylko na Wielkanoc

Zdrowotny napój z kurkumą. Działa przeciwgrzybiczo i pomaga jelitom