Gorzka prawda o cukrze. Czy cukier brązowy to naprawdę lepszy wybór?
Większość z nas zdaje sobie sprawę, że cukier spożywany w nadmiarze nie sprzyja zdrowiu, jednak mimo to z roku na rok spożywamy go coraz więcej. W trosce o własny organizm sięgamy czasem po produkty, które uważamy za zdrowsze zamienniki. Jednym z popularnych wyborów jest brązowy cukier, postrzegany jako lepsza alternatywa dla białego. Czy jednak rzeczywiście warto wydawać na niego więcej?
Zarówno cukier biały, jak i cukier brązowy produkowane są z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Proces zaczyna się od ekstrakcji soku z roślin, który następnie jest oczyszczany, zagęszczany i krystalizowany. W przypadku cukru białego krystalizacja jest kontynuowana, a cukier poddawany rafinacji, co sprawia, że zostaje on pozbawiony melasy - ciemnobrązowego syropu zawierającego minerały i nadającego cukrowi charakterystyczny kolor i smak.
Brązowy cukier powstaje na dwa sposoby. Może być nierafinowanym cukrem trzcinowym, w którym zachowała się naturalna melasa, albo... białym cukrem, do którego po prostu dodano melasę na końcowym etapie produkcji.
Brązowy cukier, podobnie jak biały, składa się głównie z sacharozy. Tym, co go wyróżnia, jest zawartość melasy - gęstego, ciemnego syropu, który powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru. To właśnie melasa nadaje mu charakterystyczny kolor i smak, a przy okazji dostarcza niewielkich ilości minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo. Warto jednak zauważyć, że ilości tych składników są zwykle tak niewielkie, że nie stanowią znaczącego źródła wartości odżywczych.
Brązowy cukier - kalorie
Pod względem kalorycznym różnica między cukrem białym a brązowym jest znikoma - jedna łyżeczka białego cukru dostarcza około 16 kalorii, a brązowego 15-16. To nie jest wystarczający powód, by uznać go za zdrowszy wybór.
- Brązowy cukier może się wydawać bardziej "naturalny" i zdrowszy, ale w rzeczywistości nie oferuje znaczących korzyści odżywczych w porównaniu do białego. Różnica polega głównie na smaku, co może mieć znaczenie przy pieczeniu czy gotowaniu, ale nie wpływa istotnie na nasze zdrowie.
- Ostatecznie, żaden z tych cukrów nie jest zdrowy w nadmiarze. Jeśli chcesz zadbać o zdrowie, to, zamiast skupiać się na wyborze między cukrem białym a brązowym czy trzcinowym, lepiej popracować nad tym, aby jeść go po prostu mniej.
Zgodnie z zaleceniem WHO dziennie nie powinniśmy spożywać więcej cukru, niż 10 proc. całkowitego zapotrzebowania na energię. To oznacza, że jeśli dzienne zapotrzebowanie na nią wynosi 2000 kalorii, to maksymalna dawka cukru wynosi 200 kalorii - średnio 12 łyżeczek białego cukru.
Ustalono jednak, że redukcja spożywanego cukru do 5 procent dziennie, całkowitego zapotrzebowania kalorycznego, może znacznie zmniejszyć ryzyko występowania chorób metabolicznych.
Na etykiecie produktu jest informacja o zawartości węglowodanów, w tym cukrów. Wartość cukrów należy podzielić przez 5 - jest to liczba łyżeczek cukru w 100 g produktu.
Źródło:
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/cukier-brazowy-czy-bialy/
CZYTAJ TAKŻE:
Spożywamy 43 kg cukru rocznie. Skutki są coraz bardziej widoczne
Tak rozpoznasz, że cukru masz za mało. Na hipoglikemię reaguj natychmiast
Pytania o badania. Czy dzień przed badaniem poziomu glukozy można jeść węglowodany, słodycze?
