- Syrop klonowy największą popularnością cieszy się w Kanadzie i USA.
- Płynny i gęsty w konsystencji syrop to świetny dodatek do deserów, ale nie tylko. Jest zdrowszy od zwykłego cukru.
- Produkt ma właściwości antyoksydacyjne oraz zawiera składniki, które mogą pomóc w odchudzaniu.
Spis treści:
- Jak powstaje syrop klonowy?
- Właściwości syropu klonowego – czy jest zdrowy?
- Syrop klonowy a miód. Co jest zdrowsze?
- Syrop klonowy a cukier. Patent na odchudzanie
- Syrop klonowy w zdrowej kuchni
- Syrop klonowy a cukrzyca
- Syrop klonowy a wątroba
- Skutki uboczne syropu klonowego - kto nie może stosować?
Jak powstaje syrop klonowy?
Syrop klonowy wytwarza się z soku pozyskiwanego z klonów cukrowych. Metoda produkcji była usprawniana wraz z biegiem lat. Jej istota jednak pozostała niezmieniona – pobrany z drzewa płyn jest odpowiednio odparowywany i przesączany. Aby uzyskać 1 litr syropu klonowego, potrzebnych jest od 30 do 50 litrów soku z drzewa.
Cały proces wytwarzania syropu klonowego jest ściśle kontrolowany, ponieważ pożądana jest odpowiednia gęstość oraz zawartość cukru w produkcie. Największym światowym producentem tego wyrobu jest Kanada – aż 75 pric. całego syropu klonowego pochodzi właśnie stamtąd.
Właściwości syropu klonowego – czy jest zdrowy?
Istnieje wiele prozdrowotnych właściwości syropu klonowego, które mogą przyczynić się do lepszego samopoczucia, większej odporności oraz zmniejszenia ryzyka wystąpienia określonych chorób. Produkt zawiera minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są to między innymi wapń, cynk, potas, magnez czy mangan. Ponadto syrop klonowy jest bogaty w przeciwutleniacze i witaminy z grupy B.
Najważniejszymi właściwościami prozdrowotnymi syropu klonowego są:
- utrzymanie zdrowych kości i mięśni;
- przyspieszenie przemiany materii;
- wspomaganie pracy wątroby, trzustki, serca i mózgu;
- obniżanie poziomu cholesterolu;
- zmniejszanie ryzyka wystąpienia nowotworów, cukrzycy i chorób układu krążenia.
Co ważne, podczas produkcji syropu klonowego nie są wykorzystywane żadne sztuczne składniki i konserwanty. W dodatku ma mniej kalorii niż cukier czy miód, dzięki czemu często wybiera się go jako zamiennik podczas diety odchudzającej.
Syrop klonowy a miód. Co jest zdrowsze?
Syrop klonowy często porównywany jest do miodu. Zwolennicy syropu wyliczają takie jego zalety, jak fakt, ze zawsze jest w formie płynnej i ma mniej kalorii. W 100 g syropu klonowego znajduje się ok. 260 kcal, a w 100 g miodu wartość energetyczna to 304 kcal. Nastommiast oba produkty mają wysoki indeks glikemicznym, dlatego też nie możmna syorpem zastępować miodu w diecie diabetyków czy osób chorujących na insulinooporność.
Właściwości zdrowotne miodu i syropu są cenne, ale różnią się od siebie. Syrop klonowy jest przede wszytkim źródłem witamin, minerałów, mikroelementów oraz przeciwutleniaczy. Miód natomiast znany jest z właściwości przeciwzapalnych, antybakteryjnych i wzmacniających odporność.
Syrop klonowy a cukier. Patent na odchudzanie
Wiele osób będących na diecie zastanawia się, czym można zastąpić zwykły cukier. Rewelacyjnym rozwiązaniem okazuje się syrop klonowy. Jego składniki mogą pozytywnie wpłynąć na efekty odchudzania - magnez wzmaga redukcję tłuszczu, potas przyspiesza metabolizm, a cynk przyczynia się do poprawy gospodarki lipidowej i węglowodanowej organizmu.
Jaka jest kaloryczność syropu klonowego? Wiele zależy od jego rodzaju, jednak te najpowszechniejsze zawierają około 260 kcal w 100 g. Dla porównania: 100 g cukru ma około 388 kcal.
Pomimo doskonałych właściwości syropu klonowego, należy pamiętać, że produkt ten wciąż zawiera cukier. Dlatego warto stosować go z umiarem, szczególnie podczas diety odchudzającej.
Syrop klonowy w zdrowej kuchni
Co ciekawe, pomimo niższej kaloryczności i korzystniejszego IG (indeksu glikemicznego), syrop klonowy jest w smaku bardziej słodki niż cukier. Wynika to z tego, że w jego składzie znajduje się również fruktoza.
Syrop klonowy wykorzystuje się do słodzenia herbaty lub kawy, a także jako dodatek do deserów czy sałatek (jako część dressingu).
Można go użyć do stworzenia pysznej marynaty do mięs. W połączeniu z sosem sojowym, sokiem z cytryny, czosnkiem i musztardą może znacząco podbić smak drobiu w formie piersi, udek czy skrzydełek.
Z pewnością każdy kojarzy słynne amerykańskie naleśniki z syropem klonowym. Przygotowując ten przysmak, warto pokusić się o zrobienie jego zdrowszej wersji bazującej np. na płatkach owsianych. Wówczas kaloryczność posiłku będzie mniejsza, co pozwoli na utrzymanie wagi w ryzach.
Syrop klonowy a cukrzyca
Jak wynika z badań naukowych, syrop klonowy wykazuje działanie przeciwcukrzycowe. Wynika to ze składników obecnych w tym wyrobie. To między innymi polifenole, które są również antyoksydantami. Wpływają hamująco na enzymy rozkładające cukry złożone na proste. Zdaniem lekarzy, to właśnie działanie tych enzymów jest jednym z czynników podnoszących ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II.
Syrop klonowy zawiera również kwas abscysynowy. Związek ten jest hormonem roślinnym, który w organizmie człowieka stymuluje wydzielanie insuliny przez trzustkę i wpływa na homeostazę glukozy.
Syrop klonowy a wątroba
Zastąpienie cukru syropem klonowym może korzystnie wpłynąć na funkcjonowanie wątroby. Tak wynika z badań japońskich naukowców, którzy przeprowadzili eksperyment na szczurach. Jednej grupie zwierząt przez 11 dni podawano zwykły cukier, natomiast drugiej - syrop klonowy. Po upływie niespełna dwóch tygodni zauważono, że w przypadku drugiej grupy zmniejszył się poziom enzymów wątrobowych, takich jak LDH, AST i ALT.
Dlaczego to takie istotne? Odpowiedź jest prosta - wysoka zawartość powyższych enzymów wątrobowych w organizmie najczęściej świadczy o zapaleniu wątroby. Syrop klonowy może zniwelować ryzyko tego schorzenia.
Skutki uboczne syropu klonowego - kto nie może stosować?
Pomimo wielu korzyści, jakie daje spożywanie syropu klonowego, warto wiedzieć, kto musi ograniczyć jego stosowanie. Są to w szczególności osoby chorujące na cukrzycę.
Syrop klonowy zawiera polifenole oraz kwas abscysynowy, które mogą mieć właściwości przeciwcukrzycowe. Jednak produkt ten nadal składa się z dużej ilość glukozy i fruktozy oraz ma wysoki indeks glikemiczny, który wynosi 65.
Również kobiety z zespołem policystycznych jajników powinny zrezygnować z konsumpcji syropu klonowego. Choroba ta wiąże się z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i lipidowej w organizmie. Dlatego wzrasta przez nią ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II. Osobom cierpiącym na to schorzenie zaleca się zmianę diety i ograniczenie produktów o wysokim IG.
CZYTAJ TAKŻE:
Antyoksydanty: Jakie mają właściwości i w jakich produktach występują?
Sok z tych drzew to wiosenne napoje mocy. Pij na anemie, słabe włosy i odporność.
Zmianę zauważysz w ustach. Pierwszy sygnał, że w organizmie rozwija się cukrzyca.
